肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对品质的影响.pdfVIP

251 ※包装贮运 食品科学 2014,VoL35,No．14 肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其 对品质的影响 张娜娜1’2，张辉1，马丽1，唐坚2，乔勇进1’木 (1．上海市农业科学院作物育种栽培研究所，上海 201403； 2．上海师范大学生命与环境科学学院，植物种质资源开发中心，上海 200234) 摘要：为研究肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对番茄果实品质的影响，在离体条件下分别研究肉桂醛对 灰葡萄孢菌菌丝生长、孢子萌发的抑制作用，采用人工活体接种法研究肉桂醛对番茄果实灰霉病斑的控制作用，及 其对番茄自然发病果实的品质的影响。结果表明，肉桂醛对灰葡萄孢菌的菌丝生长和孢子萌发均有较好的抑制作 用，对菌丝生长的Ec，。值为95．6 lag／mL，质量浓度为60¨g／mL时对孢子萌发抑制率为100％；活体条件下肉桂醛能够 有效地抑制番茄果实采后灰霉病病斑的扩展，以4000 pglmL效果最好，且在此质量浓度条件下，对于降低果实质 000 量损失率，维持番茄硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量均具有较好的效果。4 I-tg／mL肉桂醛处理能够有 效地控制番茄采后灰霉病的发生及延长其保鲜期。 关键词：肉桂醛；番茄；灰霉病：生理品质 Fruits on PostharvestMoldand the ofTomato Effectsof Quality Inhibiting Gray Maintaining Cinnamaldehyde ZHANG Na-nal一，ZHANGHuil，MALil，TANGJian2，QIAO Yong-jinl，木 andCultivationResearch of 201403，China； f1．CropBreeding Institute，ShanghaiAcademyAgriculturalSciences，Shanghai ofPlant ofLifeandEvironmental Center Sicences， 2．Development GermplasmResources，College Normal 200234，China) ShanghaiUniversity，Shanghai Abstract：Inorderto the effectof on moldanditseffecton studyinhibitory cinnamaldehydeposth