质构穿刺检测石榴籽粒质地品质.pdfVIP

热带作物学报 2016 ， 37(7): 1419-1423 Chinese Joumal of Tropical Crops 质构穿刺检测石榴籽粒质地晶质 赵登超 l ，贾 明 1 ，唐贵敏 2 ，梁燕 1 ，王小芳 1 ， 舒秀阁 l ，梁静l ，开玉昆 l ， 孙蕾l* ，屈良静 3 1 山东省林业科学研究院，山东济南 250014 2 山东省英才学院园林工程学院，山东济南 251400 3 北京微讯超技仪器技术有限公司，北京 100025 摘 要 采用质构仪σA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验，研究不同探头(P/2 和P/2N)反映石榴籽粒质地 品质的差异，分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为: 采用 P/2 柱状探头(直径 2 mm) ，测前速度为 1 mmls ， 贯入速度 2 mmls ， 视~后速度 10 mmls ， 最小感知力 50 g , 穿刺深度为石榴籽变形 95% 。通过运行 Macro 程序，在所得力/时间曲线及输出数据中，得到果膜强度、果肉硬 度、果籽硬度以及口感层次感(陡升值)等质构特性的精确数据。不同石榴品种间质地品质差异显著;不同量施 肥处理影响石榴质构特性，各处理间籽粒硬度差异不显著，施用氮肥(600 g/株)可显著增加果膜和果肉的硬度。 关键词 石榴;籽粒;品种;质地品质;质构仪;N 肥 申图分类号 S665.9 文献标识码 A Establishment of the Detecting Method on the Fruit Texture of Pomegranate by Puncture Test 1 2 1 ZHAO Dengchao , JIA Ming l, TANG Guimin , LIANG Yan , WANG Xiaofang l, 1 SHU Xiuge l, LIANG Ji晖， QI Yukun l, SUN Lei , QU Liangjint 1 Sharulong Academy 0/ Forestry, Jinan , Sharulong 25ω14， China 2 College 0/ Lands cαpe Engineering, Sharulong Yingcai University, Jin矶 Sharulong 2514ω China 3 Lotun Sc阳町e Co., LTD, Beijing 10ω25， China Abstract In this paper, ATA.XT plus texture analyser was used to perform the punct町e test with the seed of pomegranate. The texture di旺erences reflected by probe (P/2 and P/2N) and the impacts of different varieties and N fertilizer amount to the texture of pomegranate seed were analyzed. The test conditions were as foll