近红外光谱分析技术在糜子品质检测中的应用.pdfVIP

2016 年9 月 VoL31 ,No.9 中国粮油学报 第31 卷第9 期 Joumal of the Chinese Cereals and Oils Association Sep.2016 近红外光谱分析技术在廉子品质检测中的应用 田翔l 沈群2 乔治军l 王海岗1 曹晓宁l (山西省农业科学院农作物品种资源研究所农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室 杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室1 ，太原 03∞31) (中国农业大学食品科学与营养工程学院2 ，北京 l(削83 ) 摘 要 为寻找一种简便易行的廉子籽粒水分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪含量测定方法，以 120 个普通廉子 品种为材料，采用近红外浸反射光谱(NIRS) 法测定廉子籽粒水分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪含量进行了研究。结 果表明，采用一阶导数+减去一条直线、矢量归一化尤谱预处理，分别建立水分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪含量的 2 校正模型，校正和预测效果最佳。模型的校正决定系数(R cal) 分别为 0.921 0 、0.905 8 ,0.926 3 和0.904 5 , 2 2 交叉验证决定系数(R cv) 分别为 0.921 0、 0.900 2 、 0.9400 和 0.881 2; 外部验证决定系数( R val) 分别为 0.912、0.801 、0.890 和0.786。结果表明该模型代替化学分析法鉴定康子品质是完全可行的。 关键词廉于近红外淀粉粗蛋白粗脂肪品质 中固分类号:TS210.7 文献标识码:A 文章编号:1003 -0174(2016)09 -0131 -05 廉子(Panicum miliαceum L. )属禾本科泰属，又 含量，如水分、蛋白质、脂肪、糖类等。近红外光谱分 名泰、穰和靡，主要种植在甘肃、河北、内蒙古、山西 析技术是一项间接的分析方法，它测定样品成分的 等省。廉子有糯梗之分，糯性为季，梗性为靡，泰米 方法是建立在化学分析法基础之上，具有操作简单、 称为黄米，制米酒炸糕等;梗性廉子碾成米，吃妙米。 分析速度快、元损伤、元污染、低消耗等特点。近红 廉子中所含的营养物质较高，可平衡膳食促进人体 外技术对水稻、大豆、玉米等大宗作物品质分析的报 健康，其籽粒中的淀粉、蛋白质、脂肪、微量元素等含 道较多[3-4] ，在小杂粮品质分析上应用很少。依据廉 量丰富[1] ，淀粉质量分数为 64. 14% -72. 53% ，蛋白 子水分、淀粉、粗蛋白、粗脂肪的化学测定值建立近 质质量分数为10.2%-20.4% ，这种蛋白质构成与豆 红外光谱分析模型，利用该模型快速定量检测廉子 类蛋白相似，优于玉米、小麦和大米。廉子中脂肪质 品质。为了建立廉子常规品质近红外光谱分析模 量分数为 2.7% -5. 28% ，高于小麦粉和大米的含