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白酒酒窖设计的四大要求 白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒 （白兰地Brandy、威士忌Whisky、 伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒 醅或发酵后经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期，白酒酒窖设计有四大要求： 1、白酒酒窖设计对温度的要求 白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同，那就是酒精含量更高。比如咱们国人最 喜欢的二锅头，竟然能得到56度，再比如老白干竟然达到了67度的程度。正是因为这些较 高的度数，对于其存储的白酒酒窖要求较高，尤其是对于温度的要求极高。我们知道酒精具 有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不便于酒类的保存，故 一般要求在10度到16度，最高不能超过24度。 这个时候可能就有人问了，如果怕挥发，完全可以将酒瓶封的更紧，为什么非要在温度 上下功夫呢？殊不知虽然白酒存储于酒窖中，但却和周围的环境息息相关，尤其是白酒酒窖 里的温度变化。如果温度变化剧烈，即便不会让酒精挥发，也会在长期忽高忽低的情况下产 生某些说不清楚的物质。这对于酒的品质影响非常不利，尤其是好的白酒，会让原来的品质 和味道发生明显的变化。 2、白酒酒窖设计对光度的要求 白酒和其他酒类一样，也怕强光直射，故应储存在阴凉处，不得有阳光直入，把酒窖设 计在地下最好。如果选择了阳光地带，亦或者是有着阳光直入的地方，那么，都将会造成白 酒的化学反应，甚至是出现变质，变味等现象。所以，我们在储存白酒的时候，一定要选择 阴凉处存放，最好的地方，便是我们常常所说的地下酒窖，这里不仅温度合适，储存效果会 更具优势。 3、白酒酒窖设计对空气的要求 白酒酒窖设计要求酒窖内空气干燥效果要到位，不得太过于潮湿。储存在阴凉之处的时 候，都会发生些潮湿感的存在。对于白酒来说，阴凉处是储存白酒的好地方，但是潮湿却一 定要减少，亦或者是避免，干燥之地才是完好浓和白酒成分的主要环境，如果有着潮湿的效 果，必然会造成白酒质量的问题。所以，我们在进行储存白酒的时候，一定要注意环境的超 适度，最好选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，以此来保证白酒的浓郁香味。 4、白酒酒窖设计对环境的要求 白酒储存期较长，不可轻易移动位置，最好在一个地方进行储藏。如果我们储存的时间 较长，亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为，那么，我们就要特别注意环境保持性，最 好是在一个地方进行保存，储存，不要轻易移动，换地方，换环境，这不仅会给白酒包装带 来损坏性，更会影响它们的实质效果。所以，想要永久的保存好白酒质量，味道，一定不要 经常移动，换环境。 大家都说，白酒越陈越香，的确是这样，但是白酒在储存的时候也是很讲究的，当然， 最适当的储存环境当之无愧是酒窖，这就决定了白酒酒窖设计对温度、光度、空气以及环境 都有极高的要求。