《谷物加工技术》教学任务书认知小麦任务书.docVIP

《谷物加工技术》教学任务书 项目名称 模块一 清理原粮中的杂质 任务名称 任务1：认识小麦 工作时间 2学时 任务描述 通过查阅教材和网络资源，认识小麦。 学习目标 通过查阅教材和网络资源，了解小麦质量标准(GB 1351-2008)的相关内容，加强善于和他人沟通及团结合作能力，并具有一定的总结分析能力。 教学资源 学习资料 教学环境 教材、任务书、网络资源 多媒体实训室 教学组织 1.教师下达工作任务书 2.学生按小组进行任务分解，通过小组合作完成任务。 3.小组将任务完成情况总结后向指导教师和全班汇报。 4. 指导教师进行总结并随时就有关问题进行提问。 5. 学生自我评价、组内互评及指导教师进行评价并进行工作总结。 时间安排 由设计的情景引出任务一 10min 发放任务书，领取器材 10min 知识准备及任务的完成 70min 小组将任务完成情况总结后向指导教师和全班汇报 20min 知识准备及任务的完成 70min 知识点梳理 20min 知识准备及任务的完成 55min 学生自评、组内互评 10min 教师总结，布置新任务 5min 考核要点 方案制定、小组讨论、工作总结、责任心与合作意识 考核方式 自我评价、组内互评、教师评价相结合 学生工作任务书 任务1 认识小麦 学习团队： 班 小组 1、根据小麦质量标准(GB 1351-2008)，小麦分为哪几类？面粉质量与小麦种类有关吗？ 2、用硬度计测定小麦硬度的步骤？ 3、对小麦进行剖析，小麦的籽料由几部分组成？日常食用小麦的哪部分？ 4、小麦的粒度、千粒重、容重是如何定义的？一般范围在多少？ 5、物料的悬浮速度、自动分级、散落性的定义？加工中如何利用？ 6、设计实验测定小麦的自然坡角及自流角。 7、自动分级是怎么产生的？举例自动分级现象。 8、小麦的化学成分？对加工影响较大的化学成分是什么？ 9、国家标准面粉的种类？怎么确定面粉的精度？ 10、对给定的面粉测定其品质？ 小组任务完成情况评价表 任务序号 任务名称 教学班级 小组编号 小组成员姓名 学生自评 小组互评 教师评价 总评