基于发酵优化和动力学建立Levan果聚糖生产的数字化模型.pdfVIP

E理目fJl碍噩噩:. FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES DOI: 10. 13995/j. cnki. 11 - 1802/t8. 201612004 基于发酵优化和动力学建立 Levan 果聚糖生产的数字化模型 于晓萌1 ，张京良2 ， 3 ，孙永超4 ，姜言晖l ，沈照鹏2 ， 3 ，王鹏1 ，江晓路1 • 1(中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛，266003) 2( 中国海洋大学医药学院，山东青岛，266003) 3( 青岛海洋生物医药研究院，山东青岛，266071) 4( 同济大学数学科学学院，上海，200092) 摘 要 利用自动发酵罐对巨大芽抱杆菌(Bacillus megaterium) GJT321 生产 Levan 果聚糖的发酵培养条件进行 优化，并对发酵动力学进行研究，采用 Logistic 方程、Luedeking-Piret 方程和底物消耗的物料平衡方程分别建立菌 体生长、产物合成和底物消耗动力学的数字化模型，应用 MATLAB 软件进行模型拟合，获得模型的参数、方程和 曲线。模型的拟合值与发酵测定的实验值拟合良好，该模型能较好地反映 Bacillus megaterium GJT321 生产 Levan 果聚糖发酵过程中菌体生长、Levan 果聚糖合成和蔑糖消耗的变化规律，为发酵过程的在线控制和预测提供理论 基础。 关键词 动力学模型;发酵优化 öLevan 果聚糖;巨大芽抱杆菌 发酵过程的变化情况。因此，利用发酵罐对发酵转速 微生物多糖是一种高分子聚合物，在利用微生物 与通气量进行优化，不仅能在发酵罐水平得到优化的 发酵生产多糖的过程中，发酵液粘度高、产物分子量 发酵条件，还能结合溶氧分析发酵过程。发酵动力学 高却易降解、底物浓度难以控制等因素，给发酵生产 研究主要集中于对发酵过程中的菌体浓度、产物浓度 带来一定困难，完善发酵工艺需要达到培养基成分合 及底物浓度随时间的变化规律进行研究，结合数学模 理、参数准确，以实现快速生产的要求。 Levan 果聚 型的应用，对发酵过程进行模型的拟合预测，目前对 糖是 D-映喃果糖由自-(2 ， 6) 糖昔键连接而成的一种 生产 Levan 果聚糖的研究主要集中在发酵条件的优 同多糖，它主要由微生物产生，其生物合成通常由果 化，未见细菌生产 Levan 果聚糖发酵动力学的相关报 聚糖震糖酶完成Il] ，果聚糖蔚糖酶具有水解和转果 道。本文在优化发酵罐培养条件的基础上，通过建立 糖基双重活性，蔚糖作为唯一底物同时作果糖基供体 和果糖基受体。与存在植物体内的果聚糖相比， 由 Bacillus megaterium GJT321 生产 Levan 果聚糖的发 酵动力学模型，探寻发酵过程中参数的变化规律，为 Levan 果聚糖不能被酵母菌产生的淀粉酶或转化酶 实现规模化生产 Levan 果聚糖提供理论依据和技术 降解[2] ，具有抗氧化[3 J 、抗肿瘤[4J 、免疫剌激[町等药 支持。 理活性，在心血管疾病和动脉粥样硬化方面[3 J 也能 起到一定作用。近年来的研究表明，Levan 果聚糖还