高职酒店管理专业人才培养模式变革探析.docVIP

高职酒店管理专业人才培养模式变革探析高职酒店管理专业毕业生在酒店行业低就业率现象，一直是高职院校、酒店行业努力破解的难题。经过酒店行业用工标准调研、酒店管理专业学生就业影响因素分析以及对部分职业技术学院酒店管理专业人才培养模式的调研，分析高职院校在培养应用型技能人才方面存在的问题，提出高职酒店管理专业应改革人才培养模式。 高职酒店管理专业人才培养模式变革《2010年中国旅游业统计公报》显示：“到2010年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校、中等专业学校总数1968所，在校学生为108.64万人”。公报同时显示：“截至2010年底，全国纳入星级饭店统计管理系统的星级饭店共计13991家，其中三星级以上酒店（含三星级）共计7931家”。从上述统计数字可以得出，酒店业对人才需求和院校酒店管理专业人才供应，理论上呈现“供求两旺”现象。但行业调查表明：旅游酒店和高职酒店管理专业在人才需求方面“成交量”并不高，或表现为短期“成交”后，大学生离职率比较高。在此背景下，研究高职院校酒店管理专业人才培养模式应如何进行变革以适应酒店业对高职酒店专业大学生的需求，显得尤为必要。 一、高职院校应打造品牌化院校、品牌化酒店管理专业 职业院校的办学目的是为企事业单位培养应用型技能人才。高职院校的毕业生只有符合人才市场需求，享有较高的就业率和市场占有知名度，才能实现国家办学目的，才能培育院校品牌、建设品牌专业。高职酒店管理专业要面向市场，研究酒店业人力资源市场对人才的需求状况和用人标准，实行灵活多样的人才培养模式，去“生产”符合市场需求的产品（人才）。这样，酒店管理专业“生产的产品”才能适销对路，培养的人才才能适应酒店企业和社会的需求。一句话，职业院校（酒店管理专业)要在保持院校特征的情况下，引入企业化管理的一些方式方法。从某种意义上来说，职业院校就像是生产应用型“人才产品”的企业，酒店管理专业应是企业的一个车间，是在市场化、企业化运作模式的指导下、培养人才产品的生产线。 二、酒店管理专业应建设真正意义上的双师型教师队伍 与普通高校教师相比，高职院校教师的专业技术应用和实践能力要求更强，基本操作技能水平要求更高。专业实践能力是职业院校教师的重要能力之一，是“双师型”师资队伍建设的重点和难点。职业院校的教师不但应具备深厚的行业理论知识，更应具有多年的行业从业经历和实际操作能力。因此，院系方面要切实做好“双师型”教师的建设、培养和转化工作。专业课教师必须具有多年酒店管理专业从业经历，青年教师必须长时间内到企业任职，真正参与企业运转工作，从而培养出真正的“双师型”教师。在职业教育较为发达的德国，对教师的要求是必须具有在业界担任5年以上的中层领导的经验。这一点应为我国职业教育所借鉴。 三、酒店管理专业应建立基于工作过程导向的课程体系和教材体系 酒店管理专业应基于工作过程导向设计酒店管理专业的课程体系,以“工作过程导向、工作任务引领、课程结构模块”为课程设计理念,形成以职业活动——工作岗位——工作内容——工作任务为总体构架的“完整的工作过程”模块化课程体系。对于酒店管理专业课程设计来说，应建立基于酒店工作过程导向的课程体系。而建立该课程体系的关键便是根据酒店典型工作任务而编写的教材。其设计理念为：工作过程系统化、典型工作任务牵引化、课程架构情景化、模块化。当然，教材体系的建设不单单是院系自己的事情，需要院校、行业、酒店三方都积极参与配合完成。 四、酒店管理专业应采用理实一体化的教学模式 酒店管理专业的教学模式，必须实现工作学习化，学习工作情景化。理实一体化教学模式把工作的过程和学生的学习过程紧密的结合在一起，是实现工学结合这一职业教育特征的最佳途径。理实一体化教学模式下，课程的设置门类是通过典型任务的分析而确定的，而典型工作任务是通过行业调研、酒店岗位工作任务分析得来的。但理实一体化教学模式对院校、对旅游酒店管理专业教师的职业能力提出了高标准的要求。比如：教师在理实一体化教学过程中的起到作用与课程的掌控、理实一体化教学课程中学习情景的设计以及如何在教学过程体现以学生为中心等等。 五、职业院校（酒店管理专业）应构建具有企业特色的校园文化 职业教育就是就业教育。要真正实现毕业与就业的“无缝连接”，除了要在专业技能的掌握方面与企业实现“零距离”，更重要的还应在毕业生的价值观念方面与酒店企业实现“零距离”。职业院校必须走具有企业特色的校园文化之路，把现代企业文化中的价值观念、思想作风、思维方式、奋斗精神、职业素养等纳入校园文化建设中来。院系应努力建立具有行业文化特色的校园文化，增加以敬业、诚信为重点的职业道德教育和企业文化教育。通过学生着酒店工装、学酒店员工手册、按酒店运作要求规范学生行为等方式，使学生在潜