合理膳食吃出健康.ppt

平衡膳食 吃出健康 ——摘自[首都市民健康膳食指导] 你知道人体健康木桶理论吗？ 平衡膳食宝塔 第一层 谷类.薯类.杂豆 第四层 奶类 大豆类 每天1—2杯奶[200—400克] 大豆30—50克. 第五层 油和盐 每天油不超过5克 盐不超过6克 合理烹调: 食物中的水溶性维生素易随淘米洗菜水流失,所以淘米忌用热水,次数不过3次. 蔬菜一定要先洗后切.且在水中浸泡时间不要太长.这样不但不能有效消除残留农药还会丢失营养。 小 主食制作最好的方式是蒸煮。制作中不可加碱，碱会破坏B族维生素，还会中和胃酸，降低胃酸的杀菌能力。面食最好用酵母发酵。 蔬菜烹调中，维生素C含量高适合生吃的蔬菜，如甜椒，西红柿，生菜尽量凉拌，也可在沸水中汆1~2分钟再拌。 胡箩卜素含量较高的深色蔬菜如菠菜，胡箩卜，应急火快炒，以减少维生素的损失。 蔬菜要现吃现做，不要反复加热，否则随着时间的加长，营养素大量损失，而对人体有害的亚硝酸盐却会增加。 熘炒肉片时用淀粉挂糊，既保持肉片水分，口感鲜嫩，还减少维生素的流失。 在烹调肉食的菜熹中放些醋，有保护维生素的作用，醋还能使钙溶出，增加钙的吸收。 尽量避免油炸和烟熏的烹调方法，会产生致癌物。 烹调时油温勿过高，高温破坏油中的维生素，还会产生多种对人体有害的物质。 调味品要适时适量。盐不能早放，否则会使食物中的蛋白质凝固，食物变硬变老，盐中的碘也会损失，临出锅时放较合适。味精怕高温，应关火后放。 养成健康的饮食行为，一日三餐要遵循早餐吃好，午餐吃饱，晚餐清淡并要早。