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中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果.pdf
山西农业科学2013，41(1)：92—95 JournalofShanxi Sciences
Agricultural
doi：10．3969／j．issn．1002—2481．2013．01．22
中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果
梁茂文1，王 呈1，赵瑞生1，薛艳蓉1，田歌1，王富明2
(1．山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032；2．晋中市榆次区张庆兽医站，山西晋中030600)
摘要：试验研究了蒲公英、白芨2种中草药浓缩液与壳聚糖复合对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响，在室温20～
32℃，相对湿度65％。80％的夏季自然条件下贮藏35d，对鸡蛋的失质量率、气室高度、蛋黄指数、浓蛋白含
量、pH值进行了测定。结果显示，与对照组相比，蒲公英浓缩液+壳聚糖和白芨浓缩液+壳聚糖在蛋的失质
d前达100％，且每个鸡蛋的
量率、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值分别呈极显著和显著差异；合格蛋率在28
涂膜成本只有0．0l元左右；在夏季高温条件下，能够使鸡蛋保鲜期延长14d。
关键词：鸡蛋；蒲公英；白芨；壳聚糖复合；涂膜保鲜
中图分类号：TS253．2 文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2013)01—0092一04
Effectto ofChineseHerbalMedicine Preservation
Eggs CompositeCoating
LIANG
Mao-wenl，WANG Gel，WANG
Chen91，ZHA0Rui-shengI,XUEYan-ron91，TIANFu—mingr2
ofAnimal of
(1．Institute Husbandry＆Veterinary，ShanxiAcademyAgricultural 030032，China；
Sciences，Taiyuan
Station inYuci
ofVeterinary 030600，China)
2．Zhangqing Jinzhong，Jinzhong
of
Abstract：Theeffect with ofchitosanandconcentratedsolutionofChineseherbal
eggcoatingpreservationcomposite
medicinedandelionandbletillawasstudied．Rateof chamber contentand
index，thick
weightloss，gas height，yolk protein pH
of were after35dof
valuethe undertheconditionsofnaturalroom 20—32℃andof65％一80％of
eggs assayed storing temperature
relative insummer．Theresultsshowed withthe of
control
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