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中草药提取液在冷却猪肉中的保鲜效应研究.pdf
2013 年第 8 期
第 8 期 （总第 325 期） 农产品加工 （学刊） No.8
2013 年 8 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Aug.
文章编号： 1671-9646 （2013） 08a-0025-03
中草药提取液在冷却猪肉中的保鲜效应研究
1 2 3 * 2
张红霞 ， 王文艳 ， 崔俊林 ， 焦 镭
（1. 中牟县质量技术监督局， 河南 中牟 451450 ；
2. 河南农业职业学院 ， 河南 郑州 451450 ； 3. 重庆三峡职业学院 ， 重庆 404001）
摘要： 选择 DHK （丁香、 厚朴、 苦参） 中草药复配液、 ZHK （紫丹参、 厚朴、 苦参） 中草药复配液和HKM （厚朴、
苦参、 迷迭香） 中草药复配液分别对冷却猪肉进行保鲜试验 。 结果表明， 在冷却猪肉中的保鲜， 3 组中草药复配液均
具有良好效果 ， 其中 HKM （厚朴、 苦参、 迷迭香） 中草药复配液的保鲜效果为最佳。
关键词： 中草药； 复配液； 冷却肉； 保鲜
中图分类号： R285 文献标志码： A doi ： 10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2013.08.009
（1. Zhongmu Bureau of Quality and Technical Supervision， Zhongmu ， Henan 451450 ， China ；
2. Henan Vocational College of Agrculture ， Zhengzhou ， Henan 451450 ， China ；
3. Chongqing Three Gorges Vocational College ， Chongqing 404001 ， China）
The preservation effect on chilled pork immersed in different compound liquide extracted from chinese herbal
medicine ， DHK （lilac ， magnolia ， sophora）， ZHK （purple salvia ， thick park ， sophora flavescens） ， HKM （magnolia ，
sophora flavescens ， rosemary）， are studied. The results show that chilled pork immerses in compound liquide extracted from
DHK ， ZHK and HKM exhibite a obvious preservation effect ， and HKM exhibites the best preservation effect.
chinese herbs ； compound liquide ； chilled pork ； preservation
冷鲜通脊 肉保鲜效果。 通过对中草药复配液防腐抑
0 引言
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