乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响.pdfVIP

第 卷 第 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 ! # $ % )! )# ’( *’ 年 月 #++, # ) 9 ) ) )$ ) ) )% )#++, -’./ ’0*’/123451678:472;8= ’0?/8 @AB’/ *@1 678 CA B4D 乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用 及其营养成分的影响E F F # # # 杨雪峰 王清华 高腾云 李青冉 凡 复 G G G G 河南科技学院动物科学系 河南新乡 $F G H!++!I 河南农业大学牧医工程学院 河南郑州 # G H+++#% 摘 要 在试验组生牛乳中添加 和 激活其中固有的乳过氧化物酶体系 J K FH M P M # # L? N *@6O* QN N R S 研究 对生牛乳的保鲜作用和各种营养成分的影响 结果表明 在 温度条件下 激活的 不但可 $ %G U G !+V G NT6 NT6 NT6 延长生牛乳的保鲜期约 而且对乳蛋白 乳脂 非脂乳固体及各种氨基酸的营养成分均没有影响 由此可知在 )H G W W U 2 缺乏冷却条件时 利用 保鲜生牛乳是一种安全而有效的理想方法 G NT6 U 关键词 生牛乳 乳过氧化物酶体系 营养成分 保鲜 J K I I I 中图分类号 X 文献标识码 文章编号 J K #H#)# , J K J K F,YF9P!ZY$#++,%+#9++#H9+ :6 乳过氧化物酶体系$ G N@71’[4/’\8A@546]514L F 材料与方法 %G由乳过氧化物酶$ G G NT6 N@71’[4/’\8A@54 NT 硫氰酸盐 ^ 和过氧化氢 材 料 ) F)FF)F)Y%W $ % F)F C O 6O