双孢蘑菇辐照保鲜研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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双孢蘑菇辐照保鲜研究.pdf

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双孢蘑菇辐照保鲜研究.pdf

安徽农业科学，，（）： 2002 30 6 848 - 850 Journal of Anhui Agricultural Sciences 双孢蘑菇辐照保鲜研究刘超徐宏青王宏（安徽省农业科学院原子能农业应用研究所，合肥230031）摘要使用 60 不同剂量、、、辐照处理双孢蘑菇，可以抑制双孢蘑菇的后熟作用，辐照处理后在破膜、开 Co ! 0 .4 1.2 1.6 2 .0 kgy 伞、褐化、腐烂、鲜重损失等方面都明显低于对照。使用1.2 kgy 的辐照剂量，结合4 C 的低温贮藏，能使双孢菇贮藏30 d 左右。关键词双孢蘑菇；保鲜；辐照中图分类号文献标识码文章编号（） S646 . 1 A 0517 - 6611 2002 06 - 0848 - 03 Study on the Fresh-keeping of Agaricus bioporus （，，） Liu Chao et al Institute of Atomic Application in Agriculture AAAS Hefei 230031 60 ，， Abstract The effect of different Co !irradiation dosages of 0 . 4 1. 2 1. 6 and 2 . 0 kgy on the fresh-keeping of Agaricus Bioporus was ，， studied . The results showed that mushroom radiated with had lower rates of membrane split opening of pilei browning and decomposition as ! （） well as the lose of fresh weignt . The fresh keeping period of mushroom radiated with 1.2kgy dosage and stored at low temperature 4 C was prolonged to 30 days . ，， Key words Agurious bisporus Fresh preservation Radiation ［］ 1 双孢蘑菇（）是当今世界上最大的藏条件下的相应处理进行对比。 Agarious bisporus 商业化生产食用菌，也是我国最大的出口创汇的罐藏食外部形态的变化可分为破膜、开伞、褐化、腐烂几个用菌品种。但采后蘑菇极其活跃的后熟过程影响了其商方面，其中破膜与开伞率按下式计算：品质量和货架寿命，给生产和贮运造成很大损失和制约。破膜（开伞）个数破膜（开伞）率= X