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可食性保鲜剂保鲜辣椒的效果初报.pdf
·59·
第8期(总第218期) 农产品加工·创新版 No．8
ofFarmProducts
2010年8月 InnovationalEdition Processing Aug．
可食性保鲜剂保鲜辣椒的效果初报
琳2
王新燕1，王许玲t，米娜瓦尔·艾买提1，陈宗轶1，崔艳莉1，吕
(1．新疆农业职业技术学院，新疆吉昌831100；2．新疆祥丰生物科技有限公司，新疆昌吉831100)
摘要：随着农业技术的发展，消费者更加关注食品的安全性，对进食安全、绿色可食性保鲜剂的研制与应用，将会
成为未来保鲜剂发展的方向。笔者经过多年探索，通过保鲜试验发现，将一特种葫芦科植物成熟果实的胎座，加入
其14倍质量的水打浆、过滤、煮沸杀菌、冷却，浸涂四平头辣椒，在26—30℃，相对湿度48．6％一48．8％的环境条件
下放置，与不做处理的对照相比，果体光泽好、表皮皱缩面积小、失质量率较低。用这种果实的胎座浆液浸涂四平
头辣椒。具有一定的保鲜效果。
关键词：四平头辣椒；可食性保鲜剂；失质量率
中图分类号：TS255．3文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671-9646(C)．2010．08．017
The EffectofEdibletheCurrentonChili
Preliminary
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Yanlil，Lv
WangXinyanl，WangXulin91，～linawalAimaitil，ChelaZonsyil，Cui
VocationalTechnical 831
(1．XinjiangAgricultural 100，China；
College，Changji，Xinjiang
831
100，China)
2．XinjiangXiangfengBiologicalTechnologyCo．，Ltd．Changji，Xinjiang
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Abstract：With food，the
developmentagriculturaltechnology，consumerspay safety development
to
and of edible issafe bethefuture
gl-l把n current．whicheaters，will direction．Throughyears
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