壳聚糖及牛蒡提取液在圣女果保鲜中的应用研究.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲 安徽农业科学。Journal A咖．Sci．2014。42(20)：6787—6790 壳聚糖及牛蒡提取液在圣女果保鲜中的应用研究 张华超，薛伟4 (东北林业大学工程技术学院，黑龙江哈尔滨150040) 摘要[目的]开发新的圣女果保鲜技术并扩大牛蒡的使用价值。[方法]以圣女果为试材进行保鲜试验，用不同浓度的牛蒡提取液、壳 聚糖、牛蒡提取液(最佳浓度)、壳聚耱一牛蒡提取液为保鲜剂对圣女果进行涂膜保鲜，并以蒸馏水处理为对照，定期测定并记录圣女果 的各项生理指标。[结果]试验发现，各处理均降低了圣女果质量损失率，提升了感观质量，延缓了V。、可滴定酸质量分数的下降和丙二 醛的产生，其中壳聚糖一牛蒡提取液的保鲜效果明显优于其他各组，说明牛蒡提取液对圣女果有保鲜效果，单独使用的最佳浓度范围为 0．09—0．12 g／rnl，将其与壳聚糖复合后保鲜效果更佳。[结论]研究可为牛蒡的开发利用提供新的途径，rq时为果蔬的保鲜提供新的技 术参考。 关键词圣女果；壳聚糖；牛蒡提取液；保鲜 中图分类号S641．2文献标识码A 文章编号0517—661l(20la)20一06787一04 ofCmtosanandBurdockExtractioninPreservationof Tomato Application Cherry zHANG Wei of Hua-chao，XUE(CoHegeEngineering＆Technology，NortheastForestryUniversity，Harbin，Heilongjiang150040) new tomato and utilizationvalueof cherry burdock．[Method]Withcherry Abstract[Objective]Todevelop preservationtechnologyexpand as tomatotest concentrationburdock concentrationburdock ex— material。different extraction。chitosan，optimum tractionwereusedtoas distilledwatertreatmentas indexesof tomatoweredeterminedandre— control。the cherry preservative．with physiological withthecontrolwefoundout：eachreducedtherateofmass the the corded．[Result]Compared group group loss，promotedsensory，delayed soluble decreaseoftitratableacidcontent the of andburdockextractionmixed had Vrcontent．the MDA，chitosan delayedproduction together bettereffectthan solution describedburdockextractionhas effectson tomatoesandtllebest single significantly．which