添加乳酸菌对整株水稻秸青贮发酵品质地影响.pdfVIP

1前言 改革开放以来，我国畜牧业取得了前所未有的发展。1999年肉类总产量5949万吨，蛋 界首位(中国农业年鉴，2003)。但是，畜牧业的迅猛发展未能摆脱对粮食的过分依赖。目前 我国饲料粮消耗约占粮食总产量的30％(董卫民，2002)，预测到2010年粮食中饲料的比例将 达到38％(刘科，2001)。近二十年来，粮食增产速度一直赶不上人口增长速度，从1984年到 10’khm2。 国耕地面积也在逐年减少，现己由1984年的1．44×105khm2降至2003年的1．30X 由此可见，饲料用粮相对不足是制约畜牧业发展的主要因素，因此加快建立节粮型畜牧业将 成为中国畜牧业发展的必由之路。 1．1我国农作物秸秆类资源的利用现状 我国是农业大国，有着丰富的农作物秸秆资源。据报道，我国每年生产的各类农作物秸 秆总产量达7亿吨以上，其中稻草2．3亿吨，玉米秸秆2．2亿吨，麦、豆、秋粮秸1．5亿吨， 花生和薯类藤蔓、甜菜叶等I．0亿吨，其数量之大相当于北方草原每年打草量的50倍之多(李 伟，2000)。农作物秸秆是一种非常规性饲料资源，可以用作草食家畜的重要粗饲料。但1992 年我国用作饲料的秸秆总量为I．5亿吨，仅为秸秆资源的3l％，而且经过=!Jnq-处理后饲喂的 部分仅为15％左右；在2000年全国秸秆用于青贮与氨化的量为1．75亿吨，仍不足全部秸秆 资源的30％。其它利用如秸秆直接还田、副业加工等少于5％，大部分秸秆资源仍是付之一 炬，造成资源的巨大浪费和环境的严重污染(齐胜利，1998)。秸秆有机物总量高达80％，因 此秸秆的总能量不低，但其营养价值很低，平均只有O．2一O．3个饲料单位(郭庭双，1994)， 未经处理的秸秆不仅适口性差，采食量低，而且消化率低，单纯饲喂这种秸秆，都不能满足 反刍动物维持其基本生长的需要。但是通过各种改进秸秆饲用价值的饲料化技术的处理，可 以明显提高其营养价值，改善反刍动物对秸秆的利用率。这将在发展肉牛生产业、奶牛业和 改善人民食物的营养水平方面发挥重要的作用。 1．2青贮是提高农作物秸秆饲用价值的一种常用方式 农作物秸秆在自然状态下是一种劣质粗饲料。其特点是粗蛋白质含量低，一般为3％一 5％，而且品质不佳；粗纤维含量高达35％--40％，消化率低，适口性差(韩鲁佳，1997)。单 纯饲喂这种秸秆，不能满足反刍动物的营养需要，经过处理的秸秆，相比较而言，能明显提 高营养价值，适口性好，可以增加动物的采食量，改善秸秆消化率。提高农作物秸秆的饲用 价值主要从两方面入手：一是改善秸秆的适口性，提高反刍动物对秸秆的采食量，秸秆由于 纤维素含量过高，致使家畜的采食量低，通过改善秸秆的适口性可以提高反刍动物对秸秆的 采食量(卢德勋，1993)；二是破坏细胞壁的组织结构，降低木质素与纤维素、半纤维素的复 合程度，提高瘤胃微生物对纤维素的降解率(夏兆刚等，1999)。 农作物秸秆常用的处理方法有物理法，化学法和微生物处理法三种。迄今为止，应用最 为广泛的为化学法中的氨化，微生物法中的青贮和微贮。目前最受青睐的为青贮，因为它具 有以下几个主要的优点(潘继修，1997)． 1．青绿鲜嫩。青贮饲料可以有效地保持青绿植物的青鲜状态，所含水分几乎保持原有水 平。 2．营养价值高，青贮可有效地保存原料中的营养物质，尤其是原料中的蛋白和维生素(胡 萝h素)；可以使粗硬秸秆，如玉米秸，高粱秸，水稻秸及某些野草的茎秆变软变熟，增加青 贮原料所没有的维生素等营养成分。 3．适口性强，青贮饲料是牛、羊，尤其是奶牛冬春季节良好的多汁饲料。 4．消化率高，青贮饲料中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。而纤维含量少，易丁，咀 嚼，在家畜胃内停留时间短，减轻了对前胃的压力，加强了肠道对饲料的消化能力，从而提 高了饲料的消化率。 5．饲料来源广，除优质牧草外，一些家畜不宣采用的野草、野菜、树叶等无毒的青绿植 物均可以青贮成为良好的饲料。 6．久存不坏、经济安全，青贮是多快好省发展畜牧业的有效措施，既经济又安全，并且 青贮占的空间面积小，不怕火烧、雨淋和鼠咬，存取方便。 1．3青贮原理及其发酵过程 1．3．1青贮原理 青贮是把青贮原料装入青贮容器内，在厌氧条件下，乳酸菌利用可溶性糖类(wsc)产生乳 酸，随着乳酸的增加，青贮料的pH值下降，当pH值下降到一定程度时，所有微生物的活动被 抑制，从而长期保存青绿多汁饲料的营养价值，扩大饲料来源