富硒农产品开发现状与发展对策.pdfVIP

江苏农业科学2010年第1期 许学宏，余云飞，高 芹，等．富硒农产品开发现状与发展对策[J]．江苏农业科学，2010(1)：311—313 富硒农产品开发现状与发展对策 许学宏，余云飞，高 芹，邵劲松 (江苏省农产品质量检验测试中心，江苏南京210036) 摘要：阐述了硒元素功能与研究过程，分析了富硒农产品的开发意义、发展趋势、存在的问题，并对江苏省富硒农 产品开发提出建议。 关键词：富硒农产品；开发；现状；对策 中图分类号：$38 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2010)01-031l—03 随着生活水平的不断提高，人们的营养保健意识El益增 强，要求食品不仅要“吃得安全”还要“吃出健康”。近年来， 必需的微量元素之一。有关硒对人、动物及植物的功效被揭 国内外不少地方开发了富硒米、富硒茶等多种农产品，富硒产 示瞪“j。硒对动物和人体的生理作用主要包括，抗癌和防癌 品逐步出现在百姓餐桌上。本研究结合富硒农产品功能、开 的作用；预防心脑血管疾病的作用；抗衰老作用；有效提高人 发趋势及存在的问题，探讨江苏省富硒农产品开发对策。 体的免疫力，是部分有毒重金属如镉的天然解毒剂；减轻放射 线、微波对人体的伤害。硒对植物的生理作用主要表现在：促 1 硒的功能研究与富硒农产品开发趋势 进植物生长发育，改善果实品质，提高产量；提高植物的抗氧 对硒元素的研究与开发过程总体分为3个阶段：20世纪 化功能；参与植物的蛋白质代谢；对重金属和环境胁迫的拮 50年代前，人们研究的是硒的毒性；20世纪70年代后开始研 抗，增强植物对病虫害、环境污染物和各种生理逆境的抵抗 究硒的营养作用；20世纪90年代以后深入研究硒的生理作力。1989年中国营养学会等机构正式确定了人体对硒的适 用，并开始进行开发与应用。 宜、安全摄入量。 1961--1964年间，我国恩施县曾发生过因摄人高硒粮食 2富硒农产品开发概况与发展趋势 (主要为玉米)而引起人畜脱发(毛)脱甲(蹄)、皮肤变形等 地方性硒中毒事件。20世纪70年代，发现许多地方病均和 1990年以来。国内外相继开发了富硒产品。目前富硒农 缺硒密切相关”“1。如黑龙江省克山县克山病、启东市肝癌、 产品已经成为农业开发中的新亮点。 浙江嘉善结肠癌等。医学专家于树玉等曾在启东地区对13 2．1 补硒工作得到政府普遍重视，富硒产品发展前景广阔 万居民进行补硒试验，证实补硒可使肝癌发病率下降35％～ 随着人民生活水平的提高、保健意识的增强，硒食品受到 广大群众的欢迎，有着巨大的市场需求。据报道，全世界有 收稿日期：2009—06—04 42个国家或地区缺硒…，我国包括江苏省在内有约70％的地 基金项目：江苏省政府专项(编号：2007—09)。 区处于缺硒和低硒的生态环境，有将近2／3的人群普遍缺硒 作者简介：许学宏(1970一)，江苏高邮人，硕士，高级农艺师，从事土 或处于缺硒的边缘。硒缺乏已成为国民重要的营养问题，被 壤、农产品质量监测与评价工作。Tel：(025E—mail： xuxh@jsa鲥．gov．cn。 有关部门及专家所重视。1997年12月国务院下发了卫生部 (上接第310页) 慢；但峰展宽加剧。综合考虑各组分的分离度、灵敏度、焦耳