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暂养方法延长罗非鱼鱼片保鲜期的研究.pdf
第 卷第 期 ,
26 6 ＯＯＤ ＆ ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ Vol.26No.6
年 月 食 品 与 机 械
2010 11 Nov.2010
/
10.3969 .issn.1003-5788.2010.06.001
j
暂养方法延长罗非鱼鱼片保鲜期的研究
Investiationonfresh eriodextendin oftilaiawithshorttimefoster
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周少明 袁蓓蕾 林向东
ZHOUShao-min YUANBei-lei LINXian-don
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( , )
海南大学食品学院 海南 海口 570228
( , , , )
FoodColleeo HainanUniversit Haikou Hainan570228 China
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: , ,
摘要 为了延长罗非鱼片的保鲜期 对罗非鱼的暂养方法进 暂养时间等为影响因素暂养罗非鱼 探讨延长罗非鱼片的保
, 、
行正交试验 以鱼片的水分活度 Aw TVB-N及电导率等作
鲜期。
。 , :
为评价鱼片新鲜度的指标 结果表明 暂养条件为 pH
1 材料与方法
, , , , ,
盐度 暂养 和 盐度 暂养 对
7.35 15‰ 2h H7.35 8‰ 2h
p
, 。 材料
罗非鱼片的保鲜效果较好 可以延长保鲜期 2~4d 1.1
: ; ; ;
关键词 罗非鱼 暂养 正交设计 新鲜度 1.1.1 原料
: ,
AbstractInordertoextendthetilaiafresh eriod werelaedtila
p p y -
: , ,
罗非鱼 鲜活 平均尾重 500g购于海口市美兰区海甸
, ,
iawithorthoonalexerimentsusedAw TVB-Nandconductivit
p g p
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