橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究.pdfVIP

第4n替增刊2 厦f1大学学报(自然科学版) Ⅵ1】40 2 SUp 2001年10月 JournalofXiamen Oct2001 University(NaturalScience) 文章编号：0438—0479(21R)1)s2—0082一(16 橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究 林河通，陈绍军，陈锦权，洪启征，傅虬声 福建农林人学食品科学技术学院，福建福州 3130c2 摘要：研究丁不同防腐保鲜剂和不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄 榄果实贮藏保鲜效果的影响．结果表明：在试验所说使用的防腐保鲜剂中以25。《抑霉唑乳油剂1 rnL 1 L‘+增效剂20 1对橄榄果实防腐保鲜效果最好．常温贮藏125d．好果宰833。．失 nag 060 重率3．54叱：包装材料以o mm厚的PE袋为好：薄膜打孔的包装方式贮藏保鲜效果最好，8 ±1’：、贮藏75d一好果率96409,5，失重率0 64。门，果实仍鲜绿、饱满，具有新鲜果实的原有风 珠、颜色和品质；用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实夫水．从而延长果实贮藏期． 关键词：橄榄：果实：防腐剂：包装：贮藏：保鲜 9 中图分类号：TS2553：$622 文献标识码：A 橄榄[Canariumalbum(1mur．)Raeuschl为青绿色核果，俗称青粜，原产广东、海南，福建 盛产橄榄果实营养丰富，具有较高的药用价值和保健作用，陈鲜食外，可制成蜜饯和饮料 鲜食具有开胃、健脾、去脂减肥、润喉、生津、解毒等功效，是逢年过节和筵席上常备佳果． 素有“八闽香果甲天下”美誉．由于橄榄果实不耐贮臧，采后易失水皱缩，失去商品性，E 在贮藏期间易腐烂，失去鲜绿色，所以橄榄果实的保鲜贮藏对延长鲜果供应期是非常重要的 关J。橄榄果实保鲜贮藏国内外进行一些研究”“j，但对橄榄果实防腐保鲜及包装技术的报道 国内外尚少为此，本试验对橄榄果实防腐保鲜及包装技术进行研究，旨在为橄榄果实贮藏 保鲜提供适用技术和理论依据． 二材料与方法 1．：材料及处理 供试品种为福建省闽侯县城关农场的檀香橄榄．采后当天常温运回实验室(福州-进行 选果．挑选成熟度一一致(90％成熟)、无机械伤和无病虫害的果实供试验用，并预冷．本实验探 讨不同防腐保鲜剂、不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对橄榄贮藏保鲜 效果的影响，同时探讨包装对橄榄果实失重率的影响． 1 j防腐保鲜剂筛选：设10个处理．A1：对照(清水)：A2：70％甲基托布津1000倍液：A，：2 收稿日期：2001-07—01 基金项且：福建省自然科学基金资助项同 C94015 增刊2 林河通等：擞榄果实防腐保鲜及包装技术研究 溶性淀粉按·定比例配制而成)：A，o：25‰抑霉哗乳油剂(果蔬专用防腐剂，美国elfatochem公 1．以卜各处理加20 司农化部出品，商品名为DECCOZIL)lmL·I mg·L。增效剂(自配，主 耍或份为食品添加剂和GA3)．果实经以上药剂浸果3min，晾干后装入o．04mitt厚PE薄膜袋 中．每袋500 每处理10个重复．常温贮藏． g，加人乙烯吸收剂，扎紧袋口， 2)不同厚度PE袋包装：果实经防腐保鲜剂浸果3min．晾干后分别装入0．010、O．015、 o．040、o060 mm／fi同厚度PE袋，每袋500 g，加入乙烯吸收剂，扎紧袋口，另以小包装放 于小草篓中的橄榄为对照．每处理：