羧甲基壳聚糖的制备及其在保鲜中的应用.pdfVIP

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2017-09-08 发布于北京
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羧甲基壳聚糖的制备及其在保鲜中的应用.pdf

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羧甲基壳聚糖的制备及其在保鲜中的应用.pdf

第29卷第3期中国野生植物资源 V01．29No．3 2010年6月 Chinese矽泓胁毗Resources Jun．2010 doi：10．3969／j．issn．1006-9690．2010．03．010 羧甲基壳聚糖的制备及其在保鲜中的应用朱昌玲1，史劲松1，孙达峰1，张和2，戚善龙2 (1．南京野生植物研究院，江苏南京210042；2．扬州日兴生物科技股份有限公司，江苏扬州225001) 摘要研究了在碱性条件，无溶剂体系下壳聚糖羧甲基化刺备工艺，通过IR对反应前后壳聚糖结构进行了表征。曩佳反应条件：2g壳聚糖，在NaOH加入量为5g、碱化时间为6h、氯乙酸用量为6g、3％K1、反应时间为8h、反应温度60℃，产品取代度为1．27。同时研究了羧甲基壳聚糖对辣椒、猪肉涂膜保鲜实验。结果显示对辣椒、猪肉具有较好的涂膜保鲜作用。关键词壳聚糖；羧甲基化反应；保鲜中图分类号：0636．1 文献标识码：A 文章编号：1006—9690{2010)03—0041—05 on of Chitosan StudyPreparationCarboxymethyl andits tothePreservation Application Zhu Jingson91，Sun He2，Qi Changlin91，Shi Dafen91，ZhangShanlon92 Institutefor UtilizationofWild (1．Nanjing Comprehensive Plant，Nanjing gzhouRixingBioteehnologyCo．，Yangzhou225001，China) Abstract at without ehitosan basic solvent．ThemolecularconfolTrla- Carboxymethylwa$synthesizedpH tionofmodifiedehitosanwascharacterizedFnRbeforeandafterthereaction．Thereaction by optimum conditions time6 ofchloroaceticacidto wele出fOLlOWS：alkalization chitosan h；mas$ratio 3：1；NaOH time8 chitosanwasobtentedwith 2．5：1；3％KI，reaction60℃；reaction temperature h．Carboxymethyl a ofsubstitutionover1．27．Further results that ehitosan degree experimentprovedearboxymethylpre· hada onfilm pared verygoodpreservationcoatingantistaling