辐照板栗保鲜技术研究.pdfVIP

核 农 学 报 ， （）： 2000 14 2 85 ~ 87 85 A cta A g riculturae N ucleatae Sinica 文章编号： （ ） 1000-855 1 2000 02-0085-03 辐照板栗保鲜技术研究 蒋玉琴 朱佳廷 李荣林 邢小黑 赵永富 谢宗传 （（江苏农业科学院 江苏 南京 2 100 14 ）） 低剂量（ ）射线辐照板栗可以控制害虫繁殖、抑制板栗发芽。板栗贮 摘 要： 0 . 25kGy ! 藏于2 ~ 4 C冷柜中45d 其保鲜效果可达9 1 . 1% ，用井岗霉素等抑菌剂处理后再辐 照，其60d 贮藏保鲜效果为92 . 0 % 以上。 辐照 板栗 保鲜 关键词： 板栗采收后因虫蛀、霉变、腐烂、发芽、干瘪等原因，即使贮藏于 冷库条件下，个月 0 ~ 4 C 4 烂果率也高于40 % ，当前板栗的贮藏保鲜方法有砂藏法（含砻粮、锯木屑法）、塑料袋包装法、 保鲜剂薄膜浸泡法、气调法、速冻法等等，这些方法均有不足之处。为了解决板栗贮藏保鲜问 题采用60 CO 射线辐照技术，现将 1996 ~ 1998 年部分研究结果，总结如下。 ! 1 材料与方法 ! ! 供试材料 板栗采自安徽大别山区太湖县黄镇乡，品种为大红袍 号，树龄 充分成熟，自然落果。 1 22y ! # 试验方法 1 . 2 . 1 吸收剂量 60 CO 射线辐照源为单板源，活度 1 . 11 X 1015 Bg。辐照场场剂量用经国家 ! 计量剂标定的 剂量仪测定，吸收剂量为 、 、 、 、 、 、 、 、 、 FGSO4 0 . 1 0 . 2 0 . 25 0 . 3 0 . 5 1 . 0 4 . 0 6 . 0 10 . 0 等 个处理，并设对照。每处理 ，重复 次。 15 . 0kGy 10 500g 6 辐照处理 供试板栗用普通食品冰箱保鲜袋装，包装后用大头针每包刺 个孔，形成 1 . 2 . 2 15 半透气性包装。辐照处理后，放于2 ~ 4 C 冷柜中保存，观察其烂果率，辐照时间为 1996 年9 月 日。 22 1 . 2 . 3 保鲜抑菌处理 保鲜抑菌剂使用井冈霉素和庆大霉素，浓度前者为 0 . 1% 后者为 0 . 2 % 。抑菌处理，先用 0 . 0 1% 高锰酸钾洗泡 30S 清洗后再用上述浓度的保鲜抑菌剂浸泡 1min，晾干。经上述包装辐照后贮藏于2 ~ 4 C冷柜，辐照剂量为0 . 3kGy ，辐照时间为 1997 年 月 日，处理后观察其烂果率。 10 6 ! $ 观察指标 发芽率 板栗辐照后置于含水量饱和的珍珠岩中， 后观察其中发芽率，凡幼芽顶 1 . 3 . 1 90d 出板栗外壳的均为发芽。 收稿日期： 1999-08-05 基金项目：江苏农业科学院基金 作者简介：蒋玉琴（ ），女，江苏农业科学院饲料食品所副研究员，从事食品保鲜与品质分析的研究 1950- . 86