高中生物-第2章生命活动的主要承担者—蛋白质1课件-新人教版必修1.pptVIP

(1)阅读并分析课本P20思考与讨论,观察几种氨基酸的结构,总结氨基酸的结构通式。 讨论： 1．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 例2据图回答下列问题：  (1)图中A表示____________，D表示_____________。 (2)该化合物是由______个氨基酸分子失去_____个分子的水而形成的，这种反应叫做____________。在这个过程中，相对分子质量减少了______。该化合物称为_____________。 (3)图中表示R基的字母是___________________，表示肽键的字母是________。 (4)图中有个_________氨基和________个羧基。 (5)该化合物水解成氨基酸的过程需_____个分子的水。该化合物是由______种氨基酸组成的。 例1：氨基酸分子缩合形成2条肽链的蛋白质分子时，相对分子质量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A 52,52 B 50,50 C 52,50 D 50,49 例2：某蛋白质中含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有羧基和氨基的数目分别为（ ） A 4，100 B 4，4 C 100，100 D 96，96 小结 1.元素组成： 例3、组成某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条肽链的蛋白质，其分子量为（ ） 100×128-(100-2)×18=11036 3.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸的平均分子量a ×氨基酸数n ）－（水的分子量18 ×脱水数n-m）。 ＝an-18(n-m)。 已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646（该蛋白质由2条肽链构成），试判断该蛋白质的氨基酸数。 128x-18 (x-2) =5646 练习巩固： x=51 2.氨基酸的结构通式： C H O N (P S) R C H COOH NH2 (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 ☆ 4、蛋白质的结构具有多样性的原因： （1）氨基酸的种类不同。 （2）氨基酸的数目不同。 （3）氨基酸的排列顺序不同。 （4）肽链盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。 一条或多条盘曲折叠 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 脱水缩合 3、氨基酸形成蛋白质的过程 6、在高温、酸、碱等条件下，蛋白质分子的空间结构会变得伸展、松散，不能再恢复原有的结构状态，称为蛋白质变性。 5、蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。 7、蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 3.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸的平均分子量a ×氨基酸数n ）－（水的分子量18 ×脱水数n-m）。 ＝an-18(n-m)。 2.一个蛋白质中至少含有的氨基（或羧基）数＝肽链数m。 1、氨基酸数n-肽链数m=肽键数=脱水数（n-m） 8、蛋白质的相关计算 * * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 1.含量:占 的50%以上。 3.组成元素: 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 相对分子质量64500。 2.相对分子质量: 蛋白质的组成： C、H、O、N,某些蛋白质中还含　 　有P、S 等, 其中N含量达蛋白质的16%。 很大，属高分子化合物。 细胞干重 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 探讨2: 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。 氨基酸是蛋白质的基本单位 组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　8种必需氨基酸（人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取）〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸