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食用菌保鲜研究进展.pdf
第 卷第 期 年 月 嘉兴学院学报
18 3 2006 5
Vol. 18 No. 3 2006. 5 Journalo Jiaxin Uniuersit · ·
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食 用 菌 保 鲜 研 究 进 展
朱长俊!程 平
C嘉兴学院生物与化学工程学院 浙江嘉兴314001
摘 要I该文阐述了食用菌保鲜的基本原则!机理以及影响食用菌保鲜的因素并分析国内外保鲜技术
的研究进展探求在绿色技术发展的今天以无公害保鲜为目的的新保鲜措施#
关键词I食用菌$保鲜$绿色技术$无公害 中图分类号IS646. 09
Research advancesin Fresh-kee in Of Edible Fun i
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Z~U Chan - un 9C~ENG pin
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School of biolo ical and Chemical En ineerin Jiaxin Universit Jiaxin Zhe ian 314001
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abstract The article ex atiates on some elementar rinci les mechanism and influential factors of kee in
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fresh of edible fun i anal Zes the research ro ress of fresh-kee in techni ues both at home and abroad and
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searches for the new fresh -kee in measures for the ur ose of nuisance free with the develo ment of reen
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