好酒度佳节.ppt

有大湿曾经说过，学习一门语言不仅仅只是学语言本身，还要了解该国的文化风俗，这样才能真正了解一国语言的本质和精华。来咱们的“法国腔调”多多了解法兰西民族的文化点滴吧。 好客的中国人闲下来会备一瓶好酒款待来客。 喜欢藏酒的法国人也很少喝“对酒当歌”的伤心酒。给亲朋好友品赏自己的藏酒是逢年过节的一个乐事。 法国酒的度数除了烈酒，比中国老白干的酒度低得多。一般的红葡萄酒都在12到13.5度数之间，个别粉红酒的度数略低一些。 粉红酒是介乎于红酒和白酒的酒类，颇得不喜欢烈酒女性的钟爱。在饭桌上，如果有肉类和鱼类混合的菜类，不知点红酒好还是点白葡萄酒好的时候，粉红酒成为来客的首选。法国酒度数较低，所以很少有女性拒绝喝酒的习惯。 【红酒简介】红酒 （le vin）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可 细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。  【法国红酒分类】法国葡萄酒总共可分为四级。等级由高到低排列为：1.法定地区葡萄酒（AOC）。法国葡萄酒中不错的级别，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制。 2．优良地区餐酒（VDQS）。它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理。 3．地区餐酒（VINS DE PAYS）。又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。4．日常餐酒（VINS DE TABLE）。用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。酒精度一般在8.5%-15%之间。 法餐最讲求什么菜配什么酒。如果是品尝牛排、野味，主人会毫不犹豫地拿出一瓶上等的红酒。波尔多和勃艮第红酒被看作是上等好红酒。当然，在选酒的时候要看红酒的年份、产自哪个酒庄、是否是散装酒等。 美酒如何配佳肴？节日选酒有学问… 1.Le?homard 龙虾盛宴 ?Le homard s’accommode de tous les types de?cuisson, et s’accompagne?aussi volontiers de?champignons que de?coquillages ou de?chataignes. Sa?seule exigence : un blanc issu de chardonnay, choisi pour sa finesse, sa?persistance?et sa longueur en bouche. Donc un vin de Bourgogne.? 龙虾适宜用各种方式烹调，佐餐的除了栗子和贝壳类外还可以搭配蘑菇。这样的佳肴，自然一瓶果味精细、余味持久的Chardonnay（霞多丽）白葡萄酒是最合适的。因此这里的推荐是产自勃艮第地区的葡萄酒。 ?La vraie tradition de la table de No?l sorchestre?bien autour de loie r?tie. On?évitera évidemment les vins blancs,?dépourvus?de?tannins. Et on renoncera?demblée?aux rouges légers issus des régions situées au-dessus de la Loire,?trop?acidulés et trop faibles en alcool. Pour résister vraiment au plat, il faudra?des vins rouges?solides, bien?charpentés.? 圣诞的传统大餐非烤鹅莫属。当然食用它时，要避开缺少单宁酸的白葡萄酒，还有不可一上来就喝口味清淡的红酒，比如卢瓦河上游地区出产的，它的口味过酸，酒精含量也过弱。跟佳肴搭配最良好的当属质感坚实、口味浑厚的红酒。 Aujourdhui, les faisans se dégustent beaucoup plus jeunes. Et, même si la?viandedemeure plus ferme et plus forte en go?t que celle de la plupart des?autres?volailles, elle ne sera jamais aussi délicieuse que r?tie car sessaveurs?et ses?textures auront alors