176种常用食物寒热属性及六类营养素含量相关性多元分析.docVIP

176种常用食物寒热属性及六类营养素含量相关性多元分析 　【摘要】 　　目的 研究分析食物寒热属性与营养素含量之间的相关性、数量关系和依赖性。方法首先采用整群抽样的方法从典籍中选取176种常用食物作为研究样本，以这176种食物的寒热属性及各种营养素含量作为处理因素，利用统计学原理，探索研究它们之间的相关性。结果食物的寒热属性与营养素之间具有一定的相关性。结论不同属性的食物在某些营养素含量上具有显著性的差异，可根据等级Logistic回归分析结果建立回归方程。 【关键词】 食物属性 营养素 相关性 多元分析 　　Abstract:ObjectiveTo analyze the relationship between cold and heat property of food and nutriments.MethodsAt first, cluster sample was applied to choose 176 common food from ancient Chinese books as research samples with cold and heat property of the 176 kinds common food and nutriments as disposal factors.Statistical principle was ultilized to search the relation between them. ResultsThe relationship lies between cold and heat property of food and nutriments. ConclusionCold and heat property of food and nutriments have some certain relationship. Based on the conclusion of Ordinal Logistic Regression analysis, we set up a equation. 　　Key words: Property of food; Nutriments; Relationship; Multiple analysis 　　为了探讨食物寒热属性与营养素含量之间的关系，我们采用整群抽样的方法选取176种常用食物作为研究样本，以这176种常用食物的寒热属性及食物中各种营养素成分(水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维)的含量作为处理因素，利用统计学原理，研究食物寒热属性与六类营养素含量的相关性。 　　1 资料与方法 　　1.1 抽样方法采用整群抽样的方法，将典籍中记载有食物寒热属性的176种食物纳入研究样本。所选176种食物在《食物本草学》［2］《食物药物毒物》［3］《中药大辞典》［4］和《中医食疗营养学》［5］中都有确切且统一的食性记载，并且在《中国食物成分表2002》［1］中这些食物的各种营养素都有具体测量值(使用全国代表值)。 　　1.2 观测指标以食物的六类营养素成分含量作为观测指标，其23种营养素成分标注如下：水分(x1)、蛋白质(x2)、脂肪(x3)、碳水化物(x4)、膳食纤维(x5)、灰分(x6)、维生素A(x7)、胡萝卜素(x8)、硫胺素(x9)、核黄素(x10)、尼克酸(x11)、维生素C(x12)、维生素E(x13)、钙(x14)、磷(x15)、钾(x16)、钠(x17)、镁(x18)、铁(x19)、锌(x20)、硒(x21)、铜(x22)、锰(x23)。 　　1.3 统计分析方法 　　1.3.1 单因素分析对数值变量，首先作正态性检验和方差齐性检验，符合正态分布和方差齐性条件的作t-检验、方差分析或协方差分析；不符合正态分布和方差齐性条件的作非参数检验进行不同分类水平间差异的分析。对分类变量，作χ2检验、趋势检验等。所有统计分析均采用双侧检验，显著性检验水准取α＝0.05，把握度1－β≥0.80。 　　1.3.2 多元分析在单变量分析和相关自变量分析的基础上，进行多因素的逐步筛选，采用等级回归分析方法筛选与食物寒热属性相关的营养素。任何在单变量检验中Plt;α者，以及被认为是具有生物学重要意义的变量(无论在单因素分析时是否有统计学意义)均应成为多变量模型的候选变量。取P选＝0.10，P剔＝0.12［6］。 　　2 结果 　　本次研究共选择分析五大类食物，其中寒性食物共计57(32.39%)种；平性食物共计64(36.36%)种；热性食物共计55(31.25%)种。由表1可见，3种属性的食物个数大体相当，平性食物略多。表1 176种不同属性食物构成（略） 　　2.1 对176种食物营养素的单因