呷哺呷哺暑期调研报告书.doc

摘要 为了熟识市场营销的基本流程及策略，培养在市场营销方面的综合管理能力和技术运用能力，我决定去呷哺呷哺火锅店进行一次调研活动，此次调研的内容是： 1．调查、了解市场营销在企业中的地位和作用，了解企业其他的日常经营管理活动及其与市场营销的关系，体会市场营销对于企业发展的贡献； 2．调查、了解市场营销各项职能工作的具体内容，包括市场调研、定价、分销、广告、促销、赞助、公共关系，注意思考各环节之间的逻辑关系，以及各项工作的指导思想、具体方法、规则及操作细节，并在可能的情况下向调研单位提交营销策划报告； 3．调查、分析市场营销部门的组织架构、工作职能和工作制度； 4．调查、了解市场营销管理当中的计划、组织、预算等各项工作的内容和方法； 5．学会利用专业的营销知识调查、分析和诊断调研单位的营销问题，并适当提出合理化建议； 呷哺呷哺简介 呷哺呷哺，源于闽南语，是涮涮锅或小火锅的代名词。呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。 呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。-ii- 目录 市场营销对于企业发展的贡献····················································1 市场营销各项职能工作的具体内容················································3 市场营销部门的组织架构、工作职能和工作制度·····································7 计划、组织、预算工作的内容·····················································8 对呷哺呷哺营销问题提出合理化建议················································9 结论·········································································10 参考文献·····································································12 -iii- 市场营销对于企业发展的贡献 1.1市场营销在企业中的地位和作用 1.1.1市场营销在企业中的地位 市场营销在公司管理、市场策略等方面有很重要的作用，是现代企业组织机构中不可缺少的重要部门之一。为了更好地发挥营销的作用，营销与区域分公司的功能也应明确界定。只有这样，企业才能在激烈多变的市场中立于不败之地。 1.1.2市场营销在企业中的作用 ①市场调研及开拓。收集和了解各类市场信息和有关情报，并在此基础上进行归纳分析。 ②市场营销策划。在市场调查和研究的基础上，根据本企业的自身优劣势，在充分分析研究区域市场竞争战略态势的基础上，针对情报收集、营销渠道、产品改进与定价、促销和售后服务等几个方面，向决策者提出可实施的营销方案或建议，以提高企业的营销力度，并跟踪整个方案实施的过程并评价其效果。 ③市场营销网络管理。一是市场开发网络、二是产品销售网络、三是销售服务网络。 ④制定销售政策。在构建营销体制的同时，建立有效的激励约束机制，充分调动销售人员的工作积极性，是建立营销实施方案的重要组成部分。 ⑤参与培训销售人员。与企业培训部门共同对销售人员组织业 -1- 务知识的培训学习。 ⑥广告宣传与公关促销。在加大新产品的推广力度的同时，争取在广大用户的心中牢固地树立起企业形象。 1.2呷哺呷哺的日常经营管理活动及其与市场营销的关系 呷哺呷哺采用小火锅的就餐形式代替传统的大火锅，突出其“快”的优势。这主要体现在呷哺呷哺将火锅这种形式标准化、流程化，真正采取快餐的形式来吃火锅，吧台式的店面布置好比日本回转寿司模式，服务员被顾客包围起来“四面出击”，接受顾客的点餐、买单、续汤底等服务，相比传统店面，店面容量扩大。同时，由于呷哺呷哺内采取并排坐的形式，大大提高了顾客容量，标准化的产品处理方式，大大加快了用餐速度，方便快捷，利于快速占领上班族这一消费群体，增加客流量，单位时间内接待了最大化的顾客。 呷哺之所以能在火锅行业中打出自己的一