东北地区的中国林蛙综合利用与效益分析.docVIP

　　东北地区的中国林蛙综合利用与效益分析 1 养殖概况 　　东北地区的中国林蛙 Rana chensinensis（蛤士蟆、蛤蟆，以下简称林蛙）[1]不仅数量多，个体大，而且提炼的蛤士蟆油质量好，驰名中外。长久以来由于人为过量捕捉和自然环境恶化，野生中国林蛙资源日益减少，已被列入《中国濒危动物红皮书》，为易危（V）物种[2],野生产品已经供不应求，促使林蛙养殖业引起人们充分重视。目前林蛙养殖已在东北三省形成较大的规模，成为林蛙的主要产区之一。 　　随着林蛙的野生资源越捕越少，越捕越小，而市场需求越来越大，市场价格逐年上涨，供需矛盾日益加剧，迫使人们寻求人工养殖林蛙之路。1980年，吉林省生物研究所的科研人员，在马常夫先生的带领下开始对林蛙生物学特性的初步研究，总结出一套封沟养殖林蛙的技术，回捕率达到3%,此项成果获 1989 年吉林省星火科技成果四等奖。 　　1986-1989 年，吉林省农科院姚和元等人对人工养殖林蛙进行深入系统的研究，完成了应用农业工程方法养殖中国林蛙的研究项目，完善了林蛙繁殖期的技术环节，使林蛙孵化率达到95%,蝌蚪变态率达85%,变态幼蛙体重增加到0.82 g,越冬蛙日死亡率降低到0.4%左右，封沟养殖回捕率高达10.5%,比生态养殖提高5%~7%,投入产出比达1:6[3],为人工养殖林蛙提供更科学的依据，极大地提高了人工养殖林蛙的经济效益。进入20世纪90年代后，林蛙的全人工养殖进入了一个高速发展时期，而且国内林蛙养殖80%集中在吉林、黑龙江、辽宁3省[4].吉林省林蛙年养殖量达几十亿只，年回捕商品量 3 亿只左右，生产林蛙油160 t左右，2010 年产值达到 15 亿元。林蛙主产区充分利用林业资源发展林蛙养殖，目前，封沟养蛙约 4 000 条，养蛙面积 50多万hm2,养殖户达到 6 000 多户，林蛙养殖业已初具规模，养蛙现已成为当地农民增收致富的重要手段之一。舒兰市被国家科委确定为中国林蛙种苗示范基地;桦甸市被吉林省林业厅确定为中国林蛙科技示范基地和林蛙产业化示范基地[5]. 　　2 综合利用概况 　　随着林蛙人工养殖业和食品加工业的迅速发展，特别是吉林农业大学在完成吉林省科技厅长白山林蛙综合利用的研究科研课题，并获得吉林省2003年科技进步二等奖的基础上，成功申报了国家科技部的科技成果转化基金项目长白山林蛙综合利用成果中试及转化,为林蛙的综合利用提供了科学的理论依据，林蛙综合利用得到了长足的发展。 　　2.1 林蛙骨、肉的综合利用 　　吉林黄松甸站双山经济开发区森工集团森蛙宝有限公司以林蛙肉等为原料，发明了一种儿童的膨化小食品，具有风味独特，香脆可口，老少皆宜，特别适于儿童食用，对儿童的生长发育具有良好的促进作用；刘学军等以林蛙肉、林蛙骨泥等为原料，研究了林蛙肉火腿肠的加工工艺，得出了林蛙肉火腿肠的最佳配方，同时也以林蛙为原料经去皮、去头、采肉、磨骨泥、斩拌（加入林蛙骨泥及其他配料）、铺盘、蒸汽炊熟、切丁、烘烤后制成风味独特的林蛙骨肉泥丁；张学义等也研制出了林蛙肉松，肉松纤维细短，鲜香味美，色泽棕黄色，容易消化，易被吸收，适应于老年人和婴幼儿补充蛋白质、氨基酸等营养物质的需要，还可将林蛙制成五香蛙肉罐头、清蒸蛙肉罐头等；辽宁新宾县致力于开发无污染、高营养长白山林蛙绿色食物，现已研制出香酥林蛙排、香酥林蛙蹼和速冻林蛙精肉等食品[6]. 　　2.2 林蛙油的综合利用 　　《中草药手册》、《中国药物学》、《中药大词典》、《中华人民共和国药典》中都记载林蛙油具有补肾益精、润肺养阴之功效，用于身体虚弱、产后失调、精神不足、心悸失眠、益汗不止、肺痨咳血等症。因此对林蛙油的开发是极为广泛的，主要是保健药品和食品。 　　林蛙油软胶囊是目前开发的主要产品之一，为黄棕色油状液体，具体的产品有吉蛙雪蛤娇颜胶囊、吉蛙雪蛤活力胶囊、吉蛙雪蛤康富胶囊、林蛙卵油胶囊等；黑龙江的一家企业把林蛙油做成了片剂和林蛙油粉胶囊（硬胶囊），主要是采用长白山林蛙油，经干燥灭菌而制成的特殊营养食品；北京同仁堂生物制品开发有限公司生产出了同仁堂牌长白山中国林蛙油颗粒（卫食健字（2002）第0060号），主要用于免疫调节[6];崔敬爱等以林蛙油为主要原料，添加由大枣、生姜、冰糖、蜂蜜调配的汤汁，经装罐、杀菌等工艺制成林蛙油罐头；黄微薇研制成功口感好、营养型、保健型的林蛙油固体饮料，林蛙油固体饮料为泡腾片状固体饮料；蓝晶晶等以林蛙油作为底物，制备林蛙油小分子抗氧化肽；辽宁省岫岩县长白山林蛙开发有限公司，用林蛙浸出液与蜂蜜、枸杞子、甘草等配伍研制成长白山林蛙酒王、酒神、酒霸系列产品，并获得国家专利[6]. 　　2.3 林蛙皮的综合利用 　　现已从长白山林蛙皮中提取、分离出具有抗菌活性的蛋白及多肽的混合物，其抗菌效果明显，具有广阔的应用前景。康