2017年高级营养师理论复习试卷1.docVIP

高级营养师（一）理论知识 一、单项选择题 1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（ ）。 A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位 C、强化职业责任 　　　　D、不应多转行 2．企业文化的功能不包括（ ）。 A、激励功能 B、导向功能 C、整合功能 D、娱乐功能 3．下列关于爱岗敬业的说法中，你认为正确的是( )。 A．市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜 B．即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行” C．要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献 D．在现实中，我们不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍了人们的择业自由 4．关于创新的论述，正确的是（ ）。 A、创新就是出新花样 B、创新就是独立自主 C、创新是企业进步的灵魂 D、创新不需要引进外国的新技术 5．在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是（ ）。 A、着装华贵 B、鞋袜等搭配合理 C、饰品俏丽 D、发型要突出个性 6．肾功能不全时，主张用（ ）饮食治疗。 A、低蛋白 B、高蛋白 C、低脂肪 D、低碳水化合物 7. 中枢神经系统组成不包括（ ）。 A．脑干 B. 脊髓 C.小脑 D.内脏 8. 体循环血液的射出及经各级血管后回流到的房室分别是（ ） A.左心室，右心房 B.左心房，右心室 C.右心房，左心室 D.右心室，左心房 9.下列哪种营养素是大脑的主要能量来源？（ ） A.二十二碳六烯酸 B.葡萄糖 C.磷脂 D.果糖 10 血浆中的葡萄糖正常浓度为（ ）mmol/L。 A．3.9～7 B. 葡萄糖，3.9～6.1 C. 乳糖，3.9～7 D. 乳糖，3.9～6.5 11.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（ ） A.水解淀粉 B.乳化脂肪 C.水解蛋白质 D.促进胃液分泌 12．( )的消化，是从人体消化道的口腔开始的。 A．蛋白质 B．果胶多糖 C．水溶性膳食纤维 D．脂肪 13．消化吸收最重要的阶段在（ ）内。 A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 14.混合性食物在胃内排空的时间为（ ） A、2小时 B、2.5小时 C、4～6小时 D、7小时 15．以下哪种营养素是微量营养素（ ）。 A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素A 16．人体氮的来源是（ ）。 A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、三者都是 17．混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（ ）。 A、4-5% B、5-6% C、10% D、30% 18．碘主要存在于（ ）。 A、红细胞 B、肌肉组织 C、骨骼、牙齿 D、甲状腺 19．下列哪种矿物质是微量元素（ ）。 A、钠 B、钙 C、铁 D、氯 20．可部分在肠内细菌合成的维生素是（ ）。 A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 21．限制氨基酸是指（ ）。 A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸 C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸 22.人体必需氨基酸包括（ ） A、精氨酸、苏氨酸、异亮氨酸 B、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸 C、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸 D、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸 23.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 24.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ B ） A.