从福特主义至后福特主义维他奶的改朝换代.PDF

Cultural Studies@Lingnan 文化研究文化研究@嶺南嶺南 Volume 52 第五十二期 (2016) : 有待認識的年 Article 6 青一代 5-1-2016 從福特主義至後福特主義 : 維他奶的改 朝換代 Wing Yiu SO Follow this and additional works at : ttp://.hk/mcsln Part of the Critical and Cultural Studies Commons Recommended Citation 蘇穎瑤 (2016) 。從福特主義至後福特主義 : 維他奶的改朝換代。文化研究@嶺南，52 。檢自 ttp://.hk/mcsln/vol52/iss1/6/ 。 This 文化評論 Criticism is broug t to you for free and open access by the Department of Cultural Studies at Digital Commons @ Lingnan University. It as been accepted for inclusion in Cultural Studies@Lingnan 文化研究@嶺南 by an authorized administrator of Digital Commons @ Lingnan University. 從福特主義至後福特主義：維他奶的改朝換代 蘇穎瑤 1 隨著工業革命 （Industrial Revolution ）和全面都市化 （Completely Urbanized ）的急 速發展，福特主義至後福特主義的市場運作體系、生產模式、生產數量和市民消 費模式均出現前所未有的轉變。當觀察香港資本主義的發展中，一九一零至二零 一零年代正值福特主義至後福特主義的改朝換代 （Regime Change ），商人羅桂祥 創立飲品品牌維他奶 （Vitasoy ），靈活地面對其改朝換代的影響，成為香港社會 2 和市民的日常飲品 。在福特主義和後福特主義的時代下，維他奶的生產模式和 營運方向出現巨大轉變，因此維他奶的改朝換代亦值得深入探討。 本論文將研究福特主義至後福特主義的資本主義運作模式轉變，從而探索香港飲 品維他奶的市場經濟和生產模式的改朝換代。本文將分為四大部分，第一部分 ， 討論福特主義的特徵，在規模經濟的運作中如何大規模生產標準維他奶；第二部 分，研究福特主義下維他奶的廣告業發展和宣傳；第三部分，透過探討後福特主 義的特徵，分析維他奶如何在範圍經濟的運作中尋找利基市場和小眾消費，生產 多樣化的產品；第四部分，反思在後福特主義下，維他奶轉移其生產線和外判生 產工序。 （壹）福特主義的規模經濟：大規模生產標準維他奶 福特主義（Fordism ）是指二十世紀美國的福特汽車廠採用規模經濟（Economics of Scale ）的效益現象，以流水作業 （An Assembly Line ）和專門化 （Specialization ） 3 的方式大規模生產統一和標準化的產品 （Mass Production ） 。在福特主義下，資 1 Lefebvre, H. (2003). The Urban Revolution. Minneapolis: University of Minnesota Press, pp.1. 2 蔡寶瓊 ，(1990) 。〈厚生與創業，維他奶五十年(一九四零至一九九零) 〉，載於 趙雨樂 、程美寶編輯《香港史研究論著選輯》，香港：香港公開大學出版社。 3 Harvey, D. (1989). From Fordism to Flexible Accumulation. In The Condition of Postmodernity: An Enquiry into the Origins of Cultural Change . United States: Blackwell, pp.141-147.