《现代酒店管理概论》高职旅游与酒店管理-第五章.pptVIP

第五章 酒店间接对客部门的业务管理;;5.1 酒店人力资源部的管理;（一）人力资源部在酒店部门中的地位;（二）人力资源部管理的任务和职责;人力资源部的主要职责包括： 1．编写并组织实施酒店的人力资源规划，制定酒店的人力资源管理制度。 2．有效开发与合理配置酒店的人力资源。 3．负责酒店企业文化建设的规划，并组织贯彻实施。 4．参与对公司管理人员的考核与管理。 5．拟订并审核酒店的人员招聘计划，并负责组织员工的招聘和培训工作。 ;6．审核酒店的定员编制、工资总额、经营管理者的薪酬分配。 7．负责拟订公司的岗位设置、人员编制及工资分配方案。 8．负责员工培训费用的计划与监控。 9．检查人力资源规划和有关制度的贯彻落实情况。 10．办理公司员工人事关系的转移，职称评定及因公出国人员的审批手续。 11．负责公司员工的工资发放、社会保险的缴费、劳动合同的签续订和人事档案的管理工作。;（三）人力资源部管理的要求;二、酒店人力资源部的组织结构;三、酒店人力资源部的控制;一、酒店财务部管理概述 （一）酒店财务部管理的任务;财务部虽不是酒店的直接对客部门，却是酒店的核心部门之一。作为参与酒店经营决策的部门，财务部负责酒店内部经营决策和外部经营决策中的成本控制、计划控制、筹资方案、对外投资方案等关键内容。而作为酒店财务管理的部门，财务部负责整个酒店的资金营运，是酒店得以正常经营并获取和提高经营效益的保证。同时财务部与直接对客部门之间有着密切的业务联系。如前厅部，每日处理的客人帐单凭证很多，但白天不可能停业审核对账，于是夜间审核成为酒店财务部特有的工作内容。; 1．严格 2．系统 3．灵活 ; （一）明确工作结构 （二）调整帐务结构 （三）调整财务会计基础结构 （四）财务部的工作重点要有明显变化;三、酒店财务部的组织结构;;（一）酒店工程部管理的任务;（二）酒店工程部的地位;1．高质量 2．节约 3．方便客人 4．安全生产;（一）管理幅度 （二）管理层次和岗位设定 （三）人员的选择; （一）对工程部的人员控制 （二）对工程部的绩效控?? （三）对工程部的成本控制;三、酒店工程部的控制;一、酒店安全部门管理概述; 安全部门虽不是酒店直接对客部门，但其工作的好坏将直接关系到客人的满意程度，关系到酒店的经济效益和员工的积极性。安全工作是酒店管理工作中的主要内容，它在酒店经营过程中和为客人服务过程中起到了保驾护航的作用。 ;（三）安全部门管理的要求; （一）管理跨度 （二）人员的选择;三、酒店安全部门的控制;一、酒店采购部门管理概述;（二）采购部门的地位;（三）采购部门管理的要求;二、酒店采购部门的组织结构; （一）对采购部门的人员控制 （二）对采购部的绩效控制 （三）对采购部门的信息控制