商务礼仪教学资料-7第七章 宴请礼仪.pptVIP

（2）饮酒礼仪 在宴会上，一般是由主人提议为了某件事而饮酒。在敬酒的时候，经常要说一些表达美好祝愿的话，有些很正式的宴会，主人和来宾还要发表祝酒辞和答辞。在主人和其他来宾祝酒时，要停下筷子，不能只顾着吃喝。 　　干杯的时候，干杯者应该起身站立，相互之间还要碰杯，此时，可以一饮而尽，也可以喝一部分，这要根据个人的酒量来决定，如果酒量不大，就不要逞能，不要饮酒过多而失态，那就起不到宴请的作用了。 　　此外，作为主人，不能无休止地向别人劝酒，不要说一些类似“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”的话，这些都是不适合在正式场合所说的话。 小贴士 选酒礼仪 ??吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。 ??在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。 ??在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。 ? 案例分析 有一位重要的客商来某地的甲公司考察，为了留住这位客商，甲公司在本地最好的酒店宴请这位客商。席间，为了表示对这位客商的尊敬，甲公司的总经理带头向这位客商敬酒，这位客商一直说身体不适，不宜饮酒，甲公司的总经理觉得既然来了就应该把他招待好，一直在不停地劝酒。在总经理的带动下，其他陪同人员也纷纷向这位客商敬酒，盛情难却，这位客商只好喝了很多酒。第二天，这位客商因为饮酒过度被送进了医院，最终他也没有和甲公司签订合同。 分析：宴请主要是为了加强联系，联络感情，饮酒要适度，劝酒也要适度，相互敬酒可以活跃气氛，但是一定要注意适度原则。宴请的核心在于加强友谊，为以后的合作打下良好的基础，喝酒只是起陪衬作用。 二、西式宴会礼仪 1.桌次和座次礼仪 西式宴会，也称西餐宴会。西式宴会的餐桌习惯用长桌，桌子的设置方法要根据人数多少和场地的大小来确定。西式宴会和中式宴会的排列原则基本上是一样的，以面门为上。主桌确定以后，其他的桌次根据与主桌的距离而确定。 　　西式宴会的座次，一般要遵循女士优先、以右为尊、面门为上、交叉排列的原则。 2.餐具礼仪 西餐餐具的摆法是：正面放食盘（汤盘）；左手边放叉右手边放刀，刀叉并排摆放；食盘上方放匙（汤匙及甜食匙）；再上方放酒杯；右起烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）；餐巾插在水杯内或摆在食盘上；面包奶油盘在左上方。吃正餐，刀叉数目应与菜的道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内。用餐时应按此顺序取用。撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。 小贴士 西餐餐具的使用注意事项： （1）在切割食物时要切记双肘下沉，切勿左右开弓； （2）被切割的食物应刚好适合一下子入口； （3）用餐中摆放应为八字形； （4）要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可以刀口朝外； （5）掉道地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。 3.用餐礼仪 （1）西餐菜序 正规的西餐是非常讲究的。一般来说，完整的西餐由以下几道菜组成： 开胃菜 面包 汤 主菜 点心 甜品 水果 热饮 小贴士 将盘中的食物全部用光被视为有礼貌；除非客人要求再加一些食物，否则不会添加。在正式宴会上，从不给添加食物。在这方面，应当很注意中国和西方礼仪上的差距：在中国，主人自然认为客人的菜盘应当盛满菜肴，在西方则不然。 （2）用餐的礼节 遵守时间 交谈礼仪 食物取用 饮酒礼仪 离席 第三节 舞会礼仪 礼节者，仁之貌也。 ——《礼记》 一、舞会的准备礼仪 在举办一般性的社交舞会时，应当注意的主要礼仪有以下几个方面： 1.时间 2.场地 3.邀请客人 4.接待准备 二、参加舞会的礼仪 （1）在仪容方面，舞会的参加者均应沐浴，并梳理适当的发型。 （2）在参加舞会前，有条件的人都要根据个人的情况，进行适度的化妆。 （3）男士应该穿礼服，或者穿西装，或者长袖衬衫配长裤，女性可以穿质地讲究的晚礼服，可以华贵一些，可以佩戴合适的首饰。 案例分析 小王喜欢运动，年底单位要举办舞会，为了表示重视，小王特地去商场买了一套新的运动装，穿上之后，显得精神抖擞，小王高兴地来到舞会现场。 　　可是，当他邀请身边的女子一起跳舞时，被拒绝了；后来又邀请了另一名女子一起跳舞，还是被拒绝了；小王不明白原因是什么，他继续邀请第三位女子跳舞，还是被拒绝了。无奈之中，小王只好离开了舞场。 分析；参加舞会不应该穿运动装，这是很不合规矩的，应该穿礼服。小王没有意识到这一点，所以才没有人愿意和他一起跳舞。 三、邀舞的礼节 在舞会上，邀请舞伴的基本规范，是人人必须严格遵守的。根据惯