原核生物的形态、结构与功能-工业微生物学PDF教案-02.pdf

第二授课单元 一、教学目的 此章为本课程的重点内容之一，计划用五个授课单元讲授原核生物的形态、 结构和功能。通过本章的学习，要求学生掌握细菌、放线菌的形态、结构与功能、 培养特征、生理特征和繁殖方式等基本理论知识，了解食品发酵和制药工业中常 见的细菌和放线菌，并了解蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体的特性和与人 类工业生产的关系。 该授课单元主要使学生熟悉原核生物的定义和所包括的种类，熟悉细菌细胞 的三种基本形态和细菌细胞的一般构造和特殊构造，掌握革兰氏阳性细菌和革兰 氏阴性细菌细胞壁的成分、结构和功能，掌握革兰氏染色的原理，熟悉四类缺壁 细菌和古生菌的细胞壁。 二、教学内容 第二章 原核生物的形态、结构与功能 第一节 细菌 （一）原核生物的定义和种类 （二）细菌细胞的形态、排列方式和大小 （三）细菌细胞的结构和功能 一、细胞壁 1. 定义，证实细胞壁存在的方法和细胞壁的功能 2. 革兰氏阳性细菌的细胞壁 3. 革兰氏阴性细菌的细胞壁 4. 革兰氏染色的原理 5. 缺壁细菌 6. 古生菌的细胞壁 三、教学重点、难点及其处理 重点： 1. 原核生物（prokaryotes ）：一大类细胞微小、只有称作拟核（无核膜包裹 的裸露DNA ）的原核单细胞生物。 所有原核生物都是微生物，包括真细菌和古生菌两个完全不同的系统发育类 群。原核生物可粗分为“三菌”和“三体”，即细菌（含古生菌）、放线菌、蓝细 菌和支原体、立克次氏体、衣原体。 2. 细菌细胞的三种基本形态及存在的不同排列方式：通过多媒体播放一些 重要工业生产菌和重要医疗致病菌的菌体形态照片，以增强学生对细菌基本形态 和排列方式的感性认识。 3. 以细菌为代表，介绍大多数细菌都具备的构造称“一般构造”，包括细胞 壁、细胞质膜、细胞质和内含物、拟核等，只有少数种类才具有的细胞构造称“特 殊构造”，包括芽孢、糖被、鞭毛和菌毛等（采用多媒体展现细菌细胞结构的模 式图）。 4. 细胞壁的成分和构造：在一般构造中，细胞壁是介绍的重点内容。细菌 细胞壁的成分既独特、复杂，又十分重要。多数原核生物细胞壁所含有的独特成 分——肽聚糖， 则是本教学单元的重点内容之一。按照肽聚糖的有无和含量多 少，可把原核生物分成 4 类：1）革兰氏阳性细菌，细胞壁厚，层次少，主要成 分为肽聚糖和磷壁酸；2 ）革兰氏阴性细菌，细胞壁薄，层次多，包括由脂多糖 （LPS ）、外膜蛋白、磷脂和脂蛋白构成的外膜层，以及由肽聚糖构成的内壁层； 3 ）古生菌，有细胞壁但不含肽聚糖，细胞壁的成分为假肽聚糖、糖蛋白或蛋白 质；4 ）支原体，因无细胞壁而不含肽聚糖。 5. 革兰氏染色的原理：由于细菌细胞壁的物理构造和化学成分的不同，使 它们通过革兰氏染色而显示紫色或红色，前者称为革兰氏阳性细菌，后者称为革 兰氏阴性细菌。革氏阳性菌与革氏阴性菌之间的区别在于细胞壁的物理性质。细 胞壁中的肽聚糖本身并不被染上颜色，但它可作为渗透性屏障阻止结晶紫与碘大 分子复合物的流失。它们初染色特性不同外，在形态、生理代谢、遗传、生态、 进化和致病性等一系列生物学特性上均有显著差别，这就是为何革兰氏染色在微 生物学工作中受到如此关注的原因。 6. 脂多糖：是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分，为细胞壁最外层的一 层较厚的类脂多糖类物质。 脂多糖由 3 部分组成：类脂 A ，核心多糖和 O-特异侧链（或称 O-抗原）。其 中类脂A 是革兰氏阴性致病菌致病性物质内毒素的物质基础；O-特异侧链是抗 原特异性的物质基础，构成 O-特异侧链的糖的种类、顺序和空间构型是菌株特 异的。 难点： 1. 革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌在细胞壁的结构、组成和功能方面的 异同：通过多媒体展现两类细菌细胞壁的结构模式图，以比较两类细菌在细胞壁 结构和组成上的差异；再分别详细介绍革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁 各组分的结构和功能。重点比较两类菌细胞壁中肽聚糖的差异，并介绍革兰氏阳 性细菌细胞壁中的独特成分——磷壁酸和革兰氏阴性细菌细胞壁中的独特成分 ——脂多糖。 2. 从立体结构而言，肽聚糖是具有一定交联度的多层网状构造，由肽和聚 糖两部分组成，其中聚糖由 N- 乙酰葡糖胺和N- 乙酰胞