超高液相色谱串联质谱法检测土豆及土豆制品中α-茄碱.PDFVIP

第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7 2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017 超高液相色谱串联质谱法检测土豆及 土豆制品中α-茄碱 * 王建凤 , 范筱京, 贾 丽, 王嘉琦, 王 颖, 曹 沅, 周欣燃 (北京市理化分析测试中心, 北京市食品安全分析测试工程技术研究中心, 北京 100089) 摘 要: 目的 建立超高效液相色谱串联质谱法检测土豆及其制品中α-茄碱的分析方法。方法 通过优化提 取液, 土豆样品经 1%甲酸- 甲醇(1:1, V:V)超声提取, 采用BEH C18 色谱柱(2.1 mm ×50 mm, 1.7 μm)分离, 梯度 洗脱, 采用超高效液相色谱串联质谱法, 在多反应监测模式进行定性和定量分析, 而土豆淀粉用MCX 固相萃 取柱进行净化, 液相色谱串联质谱法测定。结果 土豆样品中回收率为 75%~115%, 相对标准偏差为 5.0%~8.6%, 土豆淀粉的回收率范围为 67%~100%, 相对标准偏差为 3.4%~11.3%, 方法的检出限和定量限分 别为0.5 mg/kg 和 1.0 mg/kg。结论 该方法适合于土豆及其制品中α-茄碱的分析。 关键词: 马铃薯; 超高效液相色谱串联质谱法; α-茄碱 Determination of α-solanine in potato and its products by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry * WANG Jian-Feng , FAN Xiao-Jing, JIA Li, WANG Jia-Qi, WANG Ying, CAO Yuan, ZHOU Xin-Ran (Beijing Engineering Research Center of Food Safety Analysis, Beijing Centre for Physical and Chemical Analysis , Beijing 100089, China) ABSTRACT: Objective To establish a method for the determination of α-solanine in potato and its products by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS). Methods Potato samples were extracted by the mixture of 1% formic acid and methanol (1:1, V:V), and separated by BEH C18 column (2.1 mm×50 mm, 1.7 μm) with gradient e