基于谷物当量的中国居民食物消费变化及其对农业生产需求分析.pdfVIP

Resources Science 第35卷 第11期 2013年11月 2013，35（11）：2181-2187 Vol.35，No.11Nov.，2013 文章编号：1007-7588（2013）11-2181-07 基于谷物当量的中国居民食物消费变化及其 对农业生产需求分析 曹志宏1，2 （1.郑州轻工业学院经济与管理学院，郑州425000；2.郑州轻工业学院社会发展研究中心，郑州425000） 摘 要：我国居民食物消费优化升级必然对其农业资源需求产生重要影响，因此，本文基于谷物当量分析居民 食物消费变化及其对农业资源产出需求的影响，研究结果显示：①从食物消费整体演变趋势而言，我国居民食物消 费仍以素食消费为主，逐渐向营养均衡化和多样化演替，食物消费结构优化调整对农业资源压力不断增加；②从城 乡差异而言，虽然城乡居民食物消费数量整体趋同，但当前农村居民食物消费人均农业资源占有量仅为城镇居民 占有量的78.90%，城镇消费品质高于农村，且城乡差异有逐渐增加的趋势；③从地域空间分布特征而言，我国各地 居民食物消费谷物当量呈现出结构一致性、南北差异和民族差异特征；④从食物消费结构而言，虽然我国居民直接 食用食物对农业资源的需求不断降低，但禽畜产品生产饲料需求对农业资源压力不断增大，在未来20年间居民食 物消费优化升级使其农业资源需求量约增长25.23%，饲料消费已经取代人口增长成为影响我国食物供给安全的 首要因素。 关键词：居民食物消费；趋势特征；城乡差异；农业生产压力；谷物当量 1 引言 食物消费的数量和结构变动直接反映居民的 目前全球范围内正发生着食物消费结构变革， 生活水平,不少学者基于不同视角对居民食物消费 尤其是发展中国家，经济学家将随着生活水平的提 结构变化进行了一系列的研究。潘建伟、周津春、 高和动物性食物消费增加谷物消费减少的这一普 王宏伟、郭娟等主要以北京城乡人均年购买食物支 [3-6] 遍现象称为“食物革命”或“饮食西化”。在新中国 出及恩格尔系数研究其居民食物消费行为 ，研究 成立初期，物质文明不发达，中国农业生产以口粮 结果表明随着生活水平的提高，居民禽畜产品消费 消费为主，粮食安全可替代食物供给安全，但是经 支出大幅提高，经济价值形态虽可显示人们对食用 过几十年的经济建设，中国居民食物消费不断优化 禽畜产品消费的购买力等，但研究结果往往易受市 升级，牛羊肉畜产品消费量不断增长，仅仅以口粮 场价格的波动使其研究结果缺乏稳定性。封志明 消费为核心的粮食安全评价研究已不能客观反映 等、贺晓丽、王恩湖等、吴林海等以能量和重量形态 [7-10] 中国食物安全供给能力和农业发展的实际需要。 研究我国居民食物消费结构变化 ，结果表明中国 由于禽畜产品在成长过程要消耗其自身重量的几 城乡居民间接粮食消费持续增长，并已经替代直接 倍、几十倍甚至几百倍的植物量，专家预测至2030 粮食消费成为粮食总需求增加的主要因素，但食物 年中国粮食净进口量将达4000~8000万t，届时饲 营养价值方面居民蛋白质摄入量尚欠，因此消费结 [2] 构有待进一步调整优化。重量是农产品市场交易 料粮占粮食需求总量的比重将突破50