富马酸单苯甲酯的合成及抗菌特性研究.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2012，Voi．28，No．4 富马酸单苯甲酯的合成及抗菌特性研究 刘倩，韦庆益，刘丽萍，宁正祥 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘要：以马来酸酐和苯甲醇为原料，无水氯化铝为异构化催化剂，合成富马酸单苯甲酯。利用熔点测定、红外光谱和核磁共振 氢谱分析对产品进行结构表征；采用单因素实验分别研究反应物摩尔比、酯化反应温度与时间、异构化催化剂，异构化催化剂用量对 产物收率的影响。结果表明：以无水氯化铝为异构化催化剂、原料马来酸酐：苯甲醇：无水氯化铝配比为0．1mol：0．1mol：2g、酯化反应 温度6O℃、反应时间3h，此条件下富马酸单苯甲酯的收率可达74．5％。抑菌活性实验结果表明，富马酸单苯甲酯具有良好的抑菌 活性 。 关键词：富马酸单苯甲酯；酯化反应；无水氯化铝；抑菌活性 文章篇号：1673．9078(2012)4．387．390 ~SyynntthneessiissaanndAAnnUtimmiicerroobiiaallAAeeUtivviiW~ 00flNMloonnoobDeennzzyyllFunmmaarraattee ． LIUQian，WEIQing-yi,L1ULi-ping,NINGZheng-xiang (CollegeofLightIndustryandFoodSciences，SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640，Chnia) Abstract：Monobenzylfumaratewassynthesizedfrom benzylalcoholandmaleicanhydrideusinganhydrousaluminum chlorideashte catalyst．Thereactionproductswerestructurallyidentifiedbymeansofmeltingponitmeasurement，Infiaredspectrum ( nadH-NMR．The effcetsofmalorratioreagents，esterificationtemperatureandtime，isomerizationcaatlyst，nadisomerizationcatalystdosageonmonobenzyl fumarateyieldwreestudied．Anhydrousaluminum chloridewasshownas htebestisomerizationcatalystnadhteoptimalreactionconditions were determinedasfollowsmolarratioofmaleicanhydridetobenzylalcohol(for2ganhyrdous aluminmu chloride)O．10／．1．reaction temperature60 ℃，reactiontime3hunderreflus condition nadfurthre reactiontime2haftre addingisomerizationcatalyst．Undre such conditions．theyieldofmonobenzylfumaratereached74．5％．Th eexperimentofnatimicrobialactivity showedthatmonobenzylfumarate exhibitedhighnaticimicrobialactiviyt． Keywords：monobenzylfttmarate；esterification；anhydrousaluminmu chloride；natimicrobialactiviyt 在食品防腐剂的应用中，富马酸二甲酯 (DMF) 本实验合成富马酸单苯甲酯，采用两步一釜法， 曾被认为是最有价值的