茶文化复习题1.docVIP

茶文化复习题 1、中国茶文化概念 茶文化是人类对茶的认识并在此基础上的应用和创造的过程。 茶的物质和精神的双重功能，形成了独特的文化领域，传统文化的精华也尽可体现在其中，茶与儒家思想的结合，体现于礼仪和道德规范之中。道家思想的自由自在，在茶事中也尽显妙合。茶文化可追溯到千年前，以东方文化为基础，涉及哲学、宗教、民俗、历史、环境、饮食等领域。 2、中国茶文化的特征 历史性、地区性、民族性、社会性 (1)历史性 从古代传说中，我们知道远古的神农氏是最早发现并利用茶的人。从文字记载中，我们看到：a《神农本草经》：“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼解之” b周武王伐纣时，茶叶作为贡品而出现 c战国时期，西蜀饮茶习俗开始向长江中下游传播 d汉代，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品 e唐代，茶业的昌盛，成为“不可一日无”的物品，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶 f宋朝，流行斗茶、贡茶和赐茶 g清代，茶叶对外贸易的发展等等，这些无不体现茶文化厚重的历史特点 (2)地区性 我国地域辽阔，民族众多，各地民俗民风多有不同，对茶类的嗜好差异很大，且地域环境的不同，出产茶叶、饮茶方式也不同，进而形成了各地不同的茶文化。 江南的绿茶；广东福建的红茶、乌龙茶；云南的普洱茶 四川、西藏、青海、宁夏、新疆等地少数民族的砖沱茶、紧压茶 饮茶方式：南方推崇清饮、北方，尤其是少数民族需加佐料，这与生活环境、饮食有关 （3）民族性 我国各民族酷爱饮茶，但饮茶的习惯和爱好却大不相同。 藏族的酥油茶、新疆维吾尔族、蒙古族的奶茶；土家族的擂茶 傣族的烤茶（竹筒茶）；白族的三道茶 茶与民族文化相结合，又形成了各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼 （4）社会性 在我国，饮茶有着广泛的民众基础。从古至今，从宫廷贵族到人民大众，饮茶已成为人们生活中不可缺少的一部分，饮茶方式和品位的不同，对茶的推崇和需求却是一致的。民间有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法，说明茶及其茶文化与人们生活密切联系，饮茶是人类美好的物质享受和精神陶冶。 3、茶文化的社会功能 稳定、教育、休闲、审美 茶文化不仅具有经济功能，更具有广泛的社会功能 1、稳定功能 稳定对于一个家庭、一个地区、一个国家，都有着十分重要的意义。现代社会人们常处于极度紧张之中，人与人之间的关系渐渐疏远、冷漠，家人在一起喝茶聊天是一种和谐的生活，以茶会友、以茶待客是人与人之间感情的融合， 这些无疑是具有亲和力和感染力的。 教育功能 我国是礼仪之邦，几千年来的中国文化无时不将“礼”贯穿，“客来敬茶” 是我国人民热情好客的传统美德，白族的三道茶，先苦后甜，回味人生，蕴含着深刻的教育意义；现代丰富多彩的茶艺实践活动提高了人们的文化素养。 休闲功能 林语堂说过：“只要有一壶茶，中国人到哪都是快乐的”，这说明茶文化具有很强的休闲功能。古时的斗茶，现代的品茶三乐，无不体现出人们的欢愉和乐趣。 审美功能 品出茶的“色、香、味、形”达到一种美的享受；欣赏茶艺体验到境美、水美、器美、茶美、艺美 4、我国古代茶的传播和茶业发展的四个阶段 （1）巴蜀成为茶业中心 公元前221年以前（原始社会到奴隶社会时期），是我国发现、利用并开始人工栽培茶树的阶段。这一时期，茶的生产和利用局限于巴蜀地区。 （2）茶业东移阶段 公元前221年到公元589年（秦、汉、南北朝）， 随着封建社会的发展，我国茶业也有了增进。茶的栽培区域逐渐扩大，茶业开始东移，茶叶已成为商品向全国各地传播，饮茶之风在南方已成时尚，这些都大大促进了茶业的发展。 （3）茶业兴盛阶段 公元589年到公元1368年（隋、唐、宋、元） 我国封建社会的鼎盛期，也是古代茶业的兴盛时期。 茶从南方传到中原，再从中原传到边疆少数民族。消费层次扩展到庶民百姓。 由团饼茶向散茶转变 （4）茶业走向衰落阶段 公元1368年到公元1911年（明清时期） 鸦片战争后，外商在疯狂的掠夺我国茶叶资源的同时，控制着整个茶叶行业，茶业逐渐滑入低谷。 5、我国茶区的划分及各个茶区主产茶叶 （1）华南茶区：（中国的南部） 福建中南、广东中南、海南省、广西南部、云南南部和台湾省。 生产：普洱茶、六堡茶、铁观音、凤凰单丛、滇红、英德红茶、台湾乌龙等。 （2）西南茶区 位于贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部。 主要有绿茶、红茶、黑茶、和花茶。都匀毛尖、蒙顶甘露等名茶产于此茶区。 （3）江南茶区 我国茶叶的主产区 它包括了我国的广东北部、广西北部、福建中北部、浙江、江西、湖北南部，江苏南部。 有武夷山、黄山、华山、庐山等名山，以及太湖、洞庭湖等大泽 是西湖龙井、洞庭（山）碧螺春、武夷大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、黄山毛峰、君山银针、太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片、祁门红茶、正山小种、庐山云雾等名茶的产地。 （4）江北茶区 南起长