食肉植物食虫植物.docVIP

食肉植物 食虫植物 定义 ? 一般具备引诱、捕捉、消化昆虫，吸收昆虫营养的能力，甚至是一些蛙类、小蜥蜴、小鸟等小动物的植物。 ? 大多生活在高山湿地或低地沼泽中，以诱捕昆虫或小动物来补充营养物质的不足。她们以这种特有的方式，在贫瘠的土地（尤其是N)上顽强的生存了下来。 ? 是一个稀有的种群，已知的食虫植物全世界共10科21属约630多种。典型的如猪笼草、捕蝇草、茅膏菜、瓶子草等。 引诱昆虫 一般植物：通常是由花来吸引昆虫。 食虫植物：由其叶子发出特殊气味来吸引昆虫。 捕捉昆虫 一般植物：某种植物的花具有捕虫的能力，但那是作为授粉之用。 食虫植物：叶子特化成捕虫器，能有效地捕捉昆虫。 消化昆虫 一般植物：不会分泌消化酶。 食虫植物：叶子能分泌消化酶来分解昆虫。 吸收昆虫 一般植物：可由根或叶子来吸收肥料或腐败的昆虫，但是叶子仅藉由扩散作用来吸收养份。 食虫植物：叶子能藉由主动运输来吸收分解出来的养份。 引诱昆虫? 1、果糖+ Coniine （毒芹碱）?2、黏着和捕捉 猪笼草： ?陷阱诱捕 ? 黏液诱捕. ?钳子. ? 囊状诱捕. ?内细毛 茅膏菜为茅膏菜科草本。此两片百山祖国家级森林公园拍摄，初根据浙江植物志定为光萼茅膏菜。 眼镜蛇瓶子草是一种食肉植物，瓶子草科眼镜蛇瓶子草属中唯一的物种。 香料 调味料 佐料 香草 牛肉面Beef noodles ? 一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制。 ? 中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 ? 香草，herbs有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶、花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。 ? 香草是世界各国传统医学的重要成分。 ? 调味料seasonings，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 ? 香料可分为天然香料及合成香料二大类。 ? 天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。 ? 合成香料是以人工合成法制造的香气成分，如柠檬油醛，薄荷脑，香草醛。 天然香料 1. 干果或种子，如茴香fennel 、芥末mustard 、黑胡椒Black Pepper 2. 假种皮，如肉豆蔻nutmeg 3. 树皮，如肉桂cinamon、桂皮cassia 4. 干花蕾，如丁香Clove 5. 雌蕊柱头，如番红花Saffron 6. 根和根茎，如姜黄turmeric、生姜ginger和高良姜galingale. 7. 树脂，如阿魏asafoetida ? 有效成分为简单化学品的：食盐、白糖、味精、白醋。 ? 单一植物成分，鲜用：葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九层塔、破布子。 ? 单一植物成份，干用： – 种子: 胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罂粟籽、芥末、花生 – 果实: 花椒、辣椒、肉桂、陈皮、食茱萸、罗望子(Tamarind) – 花: 丁香、番红花 – 叶: 月桂叶、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、紫苏、熏衣草、香茅、香椿、海苔 – 其他: 干姜、桂皮、甘草 ? 单一植物成分，液态：玫瑰香水、石榴、花生油、麻油。 ? 多种成分混合的： – 固体：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、梅子粉。 – 流质：番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱、沙茶酱、芝 麻酱。 ? 发酵的调味料： – 酱类：酱油、酱、虾油、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。 ? 酒类：料酒、酒酿、红曲、味醂、酿造醋。 化学组成 一、萜烯类和芳香族类---香气成分 1、烃类及其衍生物：茴香 2、萜醇和芳香醇类：薄荷醇 3、醛类：柠檬醛 4、酮类：留兰香油 5、酚类：百里香酚 6、醚类：丁香醚 7、酯类：薰衣草油 8、酸类：柠檬、肉桂 二、含硫、氮类---辛辣味；挥发性：葱蒜韭 三、酰胺类---辛辣味，不挥发：花椒、胡椒 四、色素：姜黄、辣椒红、花青苷、类黄酮 植物性天然香料的生产方法 ? 1.1蒸馏法---精油 ? 1.2萃取法---浸膏，酊剂，油树脂，净油 ? 1.3压榨法---精油 ? 1.4吸收法---香脂 ? 1.5酶法提取 ? 1.6超临界流体萃取（SFE） ? 1.7分子蒸馏 ? 1.8微波法提取 香料植物资源 ? 据估计，全世界有500余种香料植物，我国有300多种，列入国标的有140余种。番红花（Crocus sativus） 香料植物-胡椒科Piperaceae ? 1400种植物