班戟皮的做法配料.docVIP

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2017-10-10 发布于重庆
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班戟皮的做法配料.doc

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班戟皮的做法配料

食材主料低筋面粉 50克牛奶 250毫升糖粉 30克玉米淀粉 30克鸡蛋 3个黄油 14克辅料不粘平底锅 26cm ? 1.原材料备齐了。 2.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。 3.鸡蛋打入另外一个容器里 4.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。 5.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。 6.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。 7.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。 8.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。 9.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。 10.你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。 11.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！