从“洋芋”到“土豆”文化融合——马铃薯跨文化传播现象研究.pdf

文化·国学 127 从“洋芋”到“土豆”的文化融合 ——马铃薯跨文化传播现象研究 楚 雪1 王 哲1 韩业庭2 (1．一M-州大学新闻与传播学院，；M-州730020；2．《光明日报》社，北京100062) 提 要：马铃薯从欧洲到中国的传播是一次典型的实物跨文化传播。也是一次从“洋芋”到“土豆”的文化融合过程。它 适应中固的自然环境，在中国被大面积推广种植，目前中国已成为世界第一马铃薯生产大国，马铃薯也由一种“舶来品”成为中 国的“土特产”。它不仅适应了中国的自然环境，还适应了中国的社会环境，与中国的乡土风情、文化传统相融合。在一些地方逐 渐形成富有地方特色的“土豆文化”。科学技术推动了马铃暑在中国的广泛种植．而马铃薯的“本土化”又反过来促进了相关方 面的科学研究。在科技、工业化、全球化的影响下，马铃薯产业已经形成。中国的马铃薯以及相关产业如何走出国门，走向世界 是本文重．赢思考的问题。本文认为．中国的马铃薯度马铃薯产业要想走向世界．成为全球化的品牌和产业，需要在依靠科技的 同时借力中国特有的“土豆文化”。 关键词： 马铃暑；垮文化；乡土文化；科技；全球化；产业化 中图分类号：G05 文献标识码：A 文章编号：1003—363712012J04—0127—05 马铃薯的学名是“SolanumIfIIbertmum”，英文名。Polato”，那么，马铃薯何时传人中国的呢?马铃薯传人中国的具体 在中国通常又被叫做“洋芋”或“土豆”等。马铃薯虽然曾经是 时间仍待考证，但最晚应该在明代晚期．万历年间(1573— ～种洋作物，但经过中国几百年的种植、繁衍与培育，它在中国 1619)。晋陵(武进)蒋一葵任北京西城指挥史。他所编的《长 安客话》卷二“皇都杂记”称：“土豆绝似吴中落花生及香芋，亦 的种植面积占世界总种植面积的1／4，总产量占到全世界的l／ 5…，可以说如今中国已成为马铃薯第一生产大国。从这个意 似芋．而此差松甘”怕】。可见此时马铃薯已传人中国．据史料 义上讲．今天中国土地上的马铃薯确实已经不再是“洋芋”而是 记载和学者们考证，马铃薯传人中国的路径大概有三条： “土豆”——种已经在中国“安家落户”、实现了“本土化”的 荷兰是世界上出产优质马铃薯种的国家之一，在盘踞台湾 作物。 期间荷兰人将马铃薯带到台湾种植山，后经台湾海峡，传人大 从最初的“舶来品”成长为主要粮食作物之一，从简单的农 陆的广东、福建一带，并向江浙一带传播，在这里马铃薯又被称 产品进化到程序复杂的工业品、继而演化成为一种产业，从单 为荷兰薯”。。 纯的作物发展出一种文化象征，马铃薯以其在中国土地上独特 西北路马铃薯由晋商自俄国或哈萨克汗国(今哈萨克斯 的发展经历书写着别样的精彩。本文试从实物跨文化传播的 坦)引人中国‘8J，并且由于气候适宜，种植面积扩大，“山西种 角度。对马铃薯的跨文化传播现象进行梳理，望能有抛砖引玉 之为田”‘”。 之用。 南路马铃薯主要由南洋印尼(荷属爪哇)传人广东、广西， 一、从“舶来品”到“土特产” 在这些地方马铃薯又被称为爪哇薯．后又向云贵川传播，四川 马铃薯属于茄科一年牛草本植物，在全世界共有8个栽培 《越西厅志’(1906)有“羊芋．出夷地”的记载“…。 种和150多个野生种．它的起源中心一个是南美洲哥伦比亚、 早期马铃薯通过各种途径传人中国．其传播区域集中稳定 秘鲁、玻利维哑的安第斯山区及乌拉圭等地，另一个是中美洲 在气候适宜、利于其生长发育和种性保存的高寒山地及冷凉地 及墨西哥的安第斯山区…。生活在拉丁美洲的古印第安人最 区．如四川、贵州、云南、湖北、湖南、陕西等地的山区。四川的 方志中宥较多关于马铃薯的记载．并尤以山D(集中。据不完全 早食用马铃薯的历史可以上溯至公元前10000到8000年¨J． 统计．19世