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畜牧兽医学报
宰前休息方式对猪福利血液成分及肉质的影响
柴 进 彭 健 熊 琪 张昌新 缪 文 李凤娥 郑 嵘 蒋思文
华中农业大学动物科技学院 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室 农业部猪遗传育种开放重点实验室
武汉 华中农业大学动物科技学院 动物营养系武汉 武汉中粮肉食品有限责任公司武汉
摘 要选取体质量约为 氟烷基因型为 的长 大二元杂交猪 头随机分为 组不休息组休息
组休息 玩具组公母各半根据评分标准分别记录休息过程中猪的精神状况放血时收集血样用于分析
血浆中皮质醇促肾上腺皮质激素 浓度乳酸脱氢酶肌酸激酶活性乳酸血糖浓度添加 抗凝
剂的血样用于血细胞分析同时在放血时测定血温屠宰后测定背最长肌 滴水损失背最长肌 半膜
肌 以及 的 色值导电率结果表明 休息 玩具组在 个时间段的精神评分要极显著
高于休息 组随着时间的延长猪都表现出趋于平静的趋势 休息 玩具组和休息组 组在皮质醇促肾
上腺皮质激素要显著低于不休组 相反乳酸脱氢酶肌酸激酶要显著高于不休息组 而休息
玩具组与休息 组差别不显著 个休息处理组在肉质指标上没有出现显著差别
休息 玩具组休息 组在红细胞数 血红蛋白含量 均要显著低于不休息组 休息
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