我国肉牛产业发展形势及未来走势分析.pdfVIP

2009颦麓45褡第8期 MarketPerspective· 螋透_鬟 我国肉牛产业发展形势及未来走势分析 王 明利 ，孟庆 翔 (1．中国农业科学院农业经济与发展研究所 ，北京 100081； 2．中国农业大学动物科技学院，北京 100193) 肉牛产业是欧美等发达 国家现代农业 中的一个 致能繁母牛和后备母牛数量快速下滑 ，支撑 肉牛产 重要产业 ，为发达国家居 民改善食物营养结构和增 业持续发展的基础发生 了根本性动摇。 强国民体质做出了重要贡献 。我 国养牛业历史悠 1．1．1 肉牛主产区存栏量下降，生产快速萎缩 久 ，养牛遍及全国各地 ，但商品肉牛业起步较晚，我 近几年，由于养牛用途发生了快速改变 ，生产投 国养牛长期 以来以役用为主，牛肉主要来 自屠宰淘 入大，产出周期长，规模化生产难度大 ，肉牛生产在 汰的老弱残牛 ，造成我国牛种肉用生产力普遍低下。 快速萎缩。我国肉牛主产省山东、安徽 、河南和河北 改革开放以来 ，随着人民生活水平的提高及膳食结 的肉牛饲养数量普遍下降，生产出现萎缩。对主产 构的变化，全社会对牛肉的需求不断增长，牛肉市场 省养牛主产县调研发现，山东省东平市 2007年 肉牛 需求逐步趋于旺盛。特别是 自上世纪 90年代以来 ， 存栏4．3万头 ，比2000年下降30．6％；安徽省利辛 肉牛的出栏量和牛肉产量呈直线上升 ，到 1998年已 县 2007年 肉牛存 栏 8．4万头 ，比 2000年下 降 成为仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产 国。肉牛 68．9％；河南省唐河县 2007年 肉牛存栏 30-3万头， 产业真正形成了肉牛育种 、饲料生产 、肉牛繁育、肉 比2000年下降27．0％；河北省大厂县 2007年 肉牛 牛育肥、牛肉加工、销售餐饮等各环节相互联动、协 存栏 4．6万头，比2000年下降36．1％。素有黄牛 “金 调发展的成熟产业运作模式。肉牛产业已经成为改 三角 ”美誉 的安徽毫州市 2006年全市黄牛存栏 善居民膳食结构的重要产业 ，成为消化和吸纳大量农 37．13万头 (农业普查公报的数字更是下降得惊人 ， 作物秸秆、实现循环经济的重要支柱产业 ，成为区域 仅为 99878头)，比2005年下降了27．43％。 经济发展和农民增收的新亮点，对于保障我国畜牧 1．1．2 能繁母牛数量大幅减少 ，极大冲击 肉牛业 的 业持续健康发展具有非常重要的战略意义。 发展基础 能繁母牛养殖成本高、收益小、周期长①，母牛饲 1 当前我国肉牛生产的基本情况 养户明显减少，大量的能繁母牛被淘汰，出现了能繁 1．1 肉牛养殖出现严重下滑 母牛全国范围的大幅下降和犊牛、架子牛严重紧缺 近年来 ，由于肉牛养殖 比较效益的显著变化 ，导 的现象。中原肉牛带能繁母牛下降更快，目前只相 当于上世纪 90年代能繁母牛存栏数的30％左右 ；山 ①据养牛技术专家推算 ，目前我国能繁母牛饲养周期很长，一般是 东省东平市 2007年能繁母牛存栏 2．6万头 ，比2000 母犊牛出生后 16一l8个月后才能成为能繁母牛 ，妊娠期9个半月， 年产仔率70％～80％，产仔存活率92％～93％。 年下降了31．6％；安徽省利辛县 2007年能繁母牛存