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维生素 Vitamin 一、概述 维生素： 维持机体生命活动过程所必需的一类微量低分子有机化合物。 (一) 共同特点 1. 本体或前体存在于天然食物中。 2. 大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。 3. 不构成机体组织，不提供能量。 4. 需要量很少，但不可缺少。 5. 以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。 6. 体内可合成 (二) 命名 字母 维生素A 维生素B、C、D、E 化学结构 视黄醇 功能 抗干眼病维生素 (三) 分类 1. 脂溶性维生素 维生素A、D、E、K 溶于脂肪及有机溶剂 主要存在于肝脏中 摄取过多可引起中毒 2. 水溶性维生素 B族维生素 (维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素) 维生素C 溶于水 无功能性储存形式 机体饱和后，从尿排出 一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性 类维生素 肉碱 (维生素BT) 参与脂肪酸氧化 保护细胞 促进碳水化合物及氨基酸的氧化利用 牛磺酸（α-氨基乙磺酸） 促进大脑发育 保护视网膜 增强免疫力 (四) 维生素缺乏 原因 食物摄入不足 (1) 摄入不足