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第八章 代谢系统必需的辅助因子 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) 酶的分子组成 主要内容 维生素是一类人和动物机体不能合成或所合成的量难以满足机体需求，但又是机体正常生理代谢所必需，而且功能各异的微量低分子有机化合物。 既不是构成机体组织的主要原料物质，也不是供能物质，其主要功能是调节物质代谢和维持生理功能。 绝大多数维生素通过辅酶或辅基的形式参与生物体内的酶反应体系，调节酶活性及代谢活性。 为什么VB1缺乏会影响糖代谢？ 为什么VB6缺乏会影响氨基酸代谢，进而影响蛋白质代谢？ 为什么在以玉米和高粱为主食的地区易缺乏烟酸？ 为什么生食蛋清会中毒？ 维生素具有的共同的特点 以本体或前体化合物存在于天然食物中； 在体内不能合成，必须由食物供给； 在机体内不提供能量，不参与机体组织的构成，但在调节物质代谢的过程中却起着十分重要的作用； 机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍，表现出不同的缺乏症。 人类维生素的缺乏包括原发性和继发性 第二节 维生素的命名和分类 一、维生素的命名 按英文字母顺次命名： 如：维生素A、维生素B、维生素C、 维生素D、维生素E等 按特有的功能命名， 如：抗干眼病维生素、 抗癞皮病维生素、 抗坏血酸等；