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第 六 章 维生素和辅酶 第一节 维生素概论 一、维生素的发现 维生素是通过医药实践和科学实验发现 1. 唐代孙思邈——动物肝防治夜盲症（VA），用谷皮汤熬粥防治脚气病（VB1） 2. 1906年，英国的Hopkins，饲养大鼠 3. 1913年，美国的生物化学家Mendal和Osborni和Davis发现VA和VB；其后，其他维生素被陆续发现 二、维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须由食物供给。 1911年，波兰化学家丰克为“vitamine”命名,后改为“vitamin”以后陆续发现的维生素便以ABCDE来命名了 三、维生素的作用 维生素的作用不同于糖类，脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。 已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。 四、维生素的命名和分类 命名 1. 用A.B.C.D命名 如VB 2. 生物作用 VB1---抗神经炎维生素 3. 化学结构 VB1---硫胺素 分类 按溶解性分 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性有机溶剂的维生素，包括A、D、E、K等