饮料添加剂调研报告.docVIP

食 品 添 加 剂 调 研 报 告 饮料篇 只有想不到，没有喝不到是现在饮料市场的写照：碳酸饮料，果汁，茶饮料，乳酸饮料，运动饮料，果酒…… 在你开瓶畅饮的同时，你是否想过，你喝的到底是什么吗？果汁真的是果汁吗？乳酸饮料真的是牛奶调制出来的吗？ 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为了改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。现代食品工业缺少不了种种功能的添加剂，但使用不当或过度使用也会造成严重的后果…… 饮料名称 添加剂名称 可口可乐汽水 二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因 可口可乐零度 二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素 可口可乐雪碧（清爽柠檬味） 二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠 可口可乐雪碧（冰茶味） 二氧化碳、柠檬酸、六偏磷酸钠、苯甲酸钠、焦糖色、柠檬酸钠、 可口可乐健怡 二氧化碳、焦糖色、磷酸、安赛蜜、磷酸二氢钠、苯甲酸钠、咖啡因、柠檬酸、酒石酸、蔗糖素 美年达（橙味） 碳酸水（水，二氧化碳），白砂糖，柠檬酸，苯甲酸钠，食用香精，山梨酸钾，焦糖色，苋菜红，维生素C，柠檬黄，柠檬酸钠，日落黄，胭脂红，葡萄皮红，亮蓝 芬达（苹果味汽水） 二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、六偏磷酸钠、柠檬黄、亮蓝 芬达（水蜜桃味汽水） 二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠 芬达（橙子味汽水） 二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、日落黄、柠檬黄 芬达（葡萄味汽水） 二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、六偏磷酸钠、安赛蜜、苋菜黄、柠檬黄、亮蓝、柳甜、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色 康师傅冰红茶 柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、维生素C、焦糖色、 康师傅绿茶 食用香精、D-抗坏血酸钠、、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C 果粒奶优（清香菠萝） 羧甲基纤维素钠、柠檬酸、磷酸、柠檬酸钠、安赛蜜、乳化硅油、果胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、黄原胶 姜汁源热带果粒 柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C（抗氧化剂）、果胶、黄原胶、β-胡萝卜素 麒麟午后红茶 食用香精、磷酸氢钠、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、琥珀酸单甘油酯 农夫山泉维他命蓝葡萄饮料 柠檬酸甲、葡萄皮红、六偏磷酸钠、维生素C 水溶C100 柠檬酸钠、果胶、维果灵 农夫水溶C100柠檬汁 柠檬酸钠、果胶、羧甲基、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、维生素E 农夫尖叫运动饮料 柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾 乌龙茶 维生素C、碳酸氢钠 雀巢咖啡 稳定剂、乳化剂 雀巢咖啡丝滑拿铁 增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸度调节剂 营养快线 羧甲基纤维素、乳酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胺、阿斯巴甜、安赛蜜 黄原胶、乳化硅油、乳酸链球菌素 “五颜六色”的着色剂与“延长期限”的保质类 焦糖色的可口可乐红曲红 红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食用色素。 　　 不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。 大多数红曲红在PH4时容易沉淀。 　 由于红曲霉素易产生致癌的桔霉素，因此必须严格控制生产条件。 　　 红曲红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。 　　 红曲红色素可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着色，是化学合成色素的理想替代产品。 栀子黄色素 稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值 4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂 胭脂红 水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料 染了胭脂红的萝卜、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。 柠檬黄 山梨酸钾 我们在饮料的配料表上经常能见到“山梨酸钾”这个元素，误以为是和梨有关的东东。其实山梨酸钾是种防腐添加剂…… D-异抗环血酸钠 苯甲酸钠 苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。 六偏磷酸钠 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维