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食品微生物学实验课教学改革尝试和探索 　　摘要：针对学校、生源及课程特点，探讨研究型教学模式对食品微生物学教学效果的影响。教学改革过程中，强调学生创新能力和综合素质的培养，注重理论教学、实验教学及课外科研活动的协调，加强过程管理。教学实践表明，研究型教学模式改变了学生的学习方式，提高了科研能力，教学质量明显提高。 关键词：研究型教学；食品微生物学；教学改革 中图分类号：G642.0？摇 文献标志码：A？摇 文章编号：1674-9324（2014）01-0202-02 我校在十几年的食品微生物学教学实践中，已经形成了一套较为成熟的教学方法，培养了一大批人才，他们在社会各个行业的发展和建设中做出了巨大的贡献。但是，在过去的教学过程中也存在一些问题，如学生理论知识虽然牢固，但动手实践能力相对较弱，学生创造性思维能力较弱等，使得学生到社会工作以后，都要经过较长一段时间的适应期。同时，在21世纪，高校中培养的人才除了具备系统的理论知识外，也应该具备良好的独立实验能力。那么如何加强和改进微生物学实验课教学，提高学生的实验动手能力？我们在这些方面做了一些探索性工作。 一、方法的制定 在制订实验课教学计划时，将整个实验课教学分成两部分。第一阶段进行常规实验课教学。教学的任务是让学生学习并掌握实验课的基本理论、基本技术和基本实验方法，使学生具备基本的实验实践能力，为第二阶段的教学打下基础。第二阶段为应用试验阶段。根据理论课和实验课的学习，学生基本理论和基本操作加以运用。实验题目是教师拟定的，其目的就是将所学习的基本知识加以综合运用，以培养同学们综合运用知识的能力。 二、改革方法的实施 1.上好理论课。理论课是实验课的基础和前提。食品微生物学既是一门理论性较强的专业基础课，也是一门实践性较强的应用学科。理论课的教学，可以给学生一个理性认识，学习进行实验的理论基础，减少了盲从性。理论课上，在讲好重点、指出难点的同时，应注意理论联系实际，讲解微生物在自然界中的作用，微生物学理论知识在生产实践中的应用，近期与微生物学有关的科研动态等问题，给学生以启发，使学生产生浓厚的学习兴趣。同时，重点指出一些现在还没有解决的而学生又感到比较贴切、比较现实的问题，引发他们解决问题的欲望。掌握理论、培养兴趣是理论课的主题思想。 2.实验基本理论思想的培养。针对学生在实验中遇到的文献资料查阅、实验设计、实验室安全、实验态度、实验数据处理等问题。我们特邀请有关教授在此方面进行了专题报告，培养学生基本的实验室工作概念。 3.应用实验。应用实验是实验教学改革的第二阶段，依据学生所学的理论与实践知识以及学生的不同层次而设计的。应用实验难度是按照学生所学的实验技术而确定，同时，这些题目又有一定的应用价值。同时我们也允许学生将自己在学习和生活中感到有意义、感兴趣的问题进行研究。实验进行过程中，对出现的问题，老师及时给予指导和纠正。 4.实验报告。在做实验之前，要求同学们写出预习报告。每完成一次实验都应及时写出实验报告，实验报告的内容要包括实验的意义、实验的理论依据、实验所用的仪器和方法、实验的结果，并对实验进行分析得出结论。 三、实验改革的效果与分析 1.通过实验改革，巩固了学生的理论知识并拓宽了知识面。在实验进行的过程中，学生会遇到许多问题，有一些问题来自理论知识，这样学生只能自己去查阅相关的背景知识，在解决这些问题的过程中，加深了对于所学知识的掌握程度，并且开阔了视野。 2.提高了学生的实验能力。学生在实验过程中需要运用许多实验技术去解决实际问题，而在实验过程中，如果某步骤操作出现了问题，将会直接影响实验的进程、实验的结果。因此，学生非常重视实验技术，同时在进行微生物的分离培养、培养基制备、消毒灭菌等操作中，又多次运用这些实验技术，使得学生对实验技术的运用更加熟练，动手能力显著提高。 3.锻炼了学生的自学能力。学生在实验中遇到的问题，都需要自己查阅资料解决。这不但提高了学生的学习积极性，避免了学生应付考试的弊端，更重要的是提高了学生的自学能力和自我解决问题的能力。这对于学生将来的学习和工作都有很大的影响。 4.激发了学生的科研热情。在完成了实验以后，有些同学还会向老师提出进行其他实验的要求，这是以往教学中所没有的事情。我们通过学校设立的大学生创新基金，鼓励同学们申请大学生创新课题，学生不但有了利用课余时间的场所，学到了知识，锻炼了能力，而且养成了做事认真、工作严谨、实事求是的良好习惯。 四、实验教学改革中存在的问题 1.实验结果和深度参差不齐。在实验进行中，部分同学对待实验的态度是积极的，因此实验认真，实验结果较好。但是仍然有部分同学采取应付的态度，实验结果不理想。在实验报告中，