医用化学基础中糖类教案.doc

医用化学基础中糖类教案糖类作为护理专业《医用化学基础》中最后的一章内容，对学生来说有着极其重要的意义。一方面化学研究的对象是物质的组成、结构、性质、变化及其应用，另一方面医用化学可以说是学习护理专业的一门基础课，糖类这一章的内容在上述两个方面都得到了充分的体现，所以说如何设计这节课的教学环节值得探索。下面是这一章内容的教案。 一、教学目标 1.知识目标 通过糖类的学习使学生掌握糖类的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间相互转化的关系。能举例说明糖类在临床上的用途。 2.能力目标 通过探究实验，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。 3.情感目标 通过对单糖、双糖、多糖代表物的探索实验，培养学生乐于交流、相互协作、勇于承担的精神。 二、教学重点和难点 1.教学重点 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转化以及与烃的衍生物的关系。 2.教学难点 糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。 三、教学方法 目标导向法，循序渐进法，教、学、做合一。 四、教学过程 【目标导向】借助PPT先展示本次课的教学目标，接着演示四种含糖食物——糖果、葡萄、红薯、麦杆。它们之间有何联系？ 【提问】我们每天吃的主食米饭、馒头、面条中的主要营养成分是什么？为何每天还要吃大量的蔬菜和水果？ 学生阅读教材P89，边读边思考。 PPT演示 糖的概念：糖类又叫碳水化合物。 糖的分类： 单糖：葡萄糖、果糖、核糖。不能水解成更简单的糖。 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。能水解生成2分子单糖的糖。 多糖：淀粉、糖原、纤维素。能水解生成许多分子单糖的糖。 【实验】学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。区分溶解与水解的不同。 一、单糖——葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖的结构与性质 1.物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 实验测得：葡萄糖的相对分子质量为180，C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%。 葡萄糖的分子式为：C6H12O6。 【设问】葡萄糖具有什么结构呢？除碳、氢外还含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？是前面学过烃的含氧衍生物醇、酚的官能团——羟基；还是醛、酮的官能团——醛基；或是羧酸的官能团——羧基？还是多种官能团并存。如何鉴别葡萄糖的官能团呢？在教师的提示下，学生分组进行探究实验。 探究内容：葡萄糖的结构特点及性质。具体方法是依据前面学过的内容——烃的含氧衍生物醇、酚、醛、酮、羧酸，由结构决定性质，最终推导出它的结构特点及其应具有的性质。 2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。 3.葡萄糖的用途： （1）临床上：病人往往因疾病导致饮食较少，或者是身体虚弱，通过输液方式补充葡萄糖，有助于人体机能的恢复。1g葡萄糖完全氧化放出约15.6kJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 （2）生活中：可直接使用，补充营养，还有利尿、解毒作用。 （3）工业上：大量用葡萄糖为原料合成维生素C，在印染制革，制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中作还原剂。 【小结】葡萄糖是醛糖，具有还原性。 （二）果糖的结构与性质 1.物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（是所有糖中最甜的糖） 【强调】糖精虽然比果糖还甜，但糖精不是糖。 如何检验果糖是否有还原性？通过实验探究进行。 果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应，属于非还原性糖。 2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH。 二、双糖——蔗糖、麦芽糖、乳糖 【讲述】蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。乳糖存在于哺乳动物的乳汁中而得名。蔗糖、麦芽糖乳糖的分子式均为：C12H22O11，三者为同分异构体。 1.物理性质 蔗糖：白色晶体，易溶于水，甜味仅次于果糖。 麦芽糖：白色晶体，易溶于水，有甜味。 乳糖：白色粉末，溶解度小，味不甚甜。 2.化学性质 蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物具有还原性。产物为一分子葡萄糖、一分子果糖。为了加深印象，用一民间歇后语说明：吃甘蔗上楼梯——步步高、节节甜。正是由于水解后产生了最甜的糖——果糖的缘故。 C12H22O11+H2O■C6H12O6+C6H12O6 （蔗糖）