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转基因技术与绿色食品生产 赵 越 摘 要：转基因技术是在DNA分子水平上进行的按照人们的意愿定向改造生物的新技术。它可以缩短农产品和生物新品种的培育周期，使其达到增加产量、增强抗病虫害、抗非生物胁迫的能力。本文综述了近年来转基因技术在绿色食品生产过程中的研究进展，并对今后的发展提出了合理的建议。 关键词：转基因技术 转基因食品 绿色食品 转基因技术（Transgene technology）作为生物技术的核心，在农业、食品、医药、环保等方面有广泛的应用，对生态环境、人类健康和社会发展也有不同程度的影响。我国是一个人口基数较大，耕地面积、农用水资源相对不足的国家，将转基因技术应用到食品生产中，大力发展转基因生物技术，生产、销售转基因食品，对于我国这样一个转基因技术比较发达的发展中国家而言，在保障粮食供给上具有重大的意义。本文主要介绍了转基因技术在绿色食品上的应用。从现代转基因技术的广泛应用出发，根据绿色食品的生产特点，提出采取精确的转基因技术和严格的、有章可循的安全性评价与管理，将转基因技术充分合理的应用到绿色食品的生产中，保持绿色食品优良特性，提高绿色食品的产量，扩大绿色食品培植面积，将为绿色食品生产提供广阔的发展前景。 1 转基因技术 转基因技术通常也称为基因工程技术或者基因（DNA）重组技术，是人为的对生命最基本的遗传单位基因进行直接操作。转基因技术从狭义上说，就是利用分子生物学技术，将某些生物的一种或几种外源基因（目的基因）转移到其他的生物物种中去，从而改造生物的遗传物质使其有效的表达相应的产物，并出现原物种不具有的性状或产物。广义上的转基因技术还包括采用其他方法对生物本身基因进行修饰而使生物体获得新表型的技术[1]。 自20世纪80年代以来，转基因技术产业蓬勃发展，为人类解决人口膨胀、食物缺乏、能源匮乏、品种改良、疾病防治和环境污染等问题带来了新的希望。特别是在农业领域中的运用，1983年首例转基因作物（GMC，Genetically Modified Crops）问世，1986年转基因作物准进行田间试验，1993年Calgene公司研制的延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市，开创了转基因植物商业应用的先河。近6年间发展更为神速，超出人们的预料。1998年全球转基因作物的种植面积达到2780万公顷，1995～1998年全球转基因作物的销售额由0.75亿美元猛增到12～15亿美元，4年间增加了20倍。1999年美国已批准50种转基因植物产品商业化，1/4的耕地种植的是转基因作物，其中转基因抗除草剂大豆占美国大豆总面积的55％，抗虫棉占棉田总面积的近50％，转基因玉米占玉米总面积的30％， 美国市场上已有近4000种食品来自遗传工程体（GMO， Genetically Modified Organisms）[2]。自1996年全球大规模种植转基因作物以来，转基因作物种植面积连续15年持续快速地增长，2010年全球转基因作物的种植面积达到1.48亿公顷，与2009年的134亿公顷相比，增长了1045％，是1996年种植面积170万公顷的87倍[3]。因而可以毫不夸张地说：转基因农业的新时代已经到来。 1973年，美国斯坦福大学斯坦利·科恩教授首次成功开发植物转基因技术。随后，有关转基因技术和安全评价的研究不断增多。1994年，美国Calgene公司培育的延熟保鲜转基因番茄通过美国农业部和食品与药物管理局批准，并投入商品化生产。此后，全球种植转基因作物国家的数量逐年增加，转基因作物的种植面积也迅速增大。实践表明，农业转基因技术在增加全球粮食总产、解决世界粮食危机中具有不可替代的作用[4]。 21世纪是生物技术的世纪。生物技术在农业领域中的运用将为农业生产带来新的革命。转基因技术通过在细胞和分子水平上对基因进行操作，打破物种间遗传物质转移交换通常具有的天然屏障实现农作物目标性状的定向改良，是生物技术领域发展最快的前沿技术之一。该技术在农业上的应用不仅在解决粮食问题上具有重要作用和应用前景，而且将在解决我国以及世界其他各国面临的生态环境恶化、资源匮乏和经济效益衰减等问题上发挥巨大作用。 2 绿色食品 绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品[5]。由于绿色食品对人体健康有一个基本安全保证，而在国外也常称为“健康食品”。据有关资料表明，美国84%的消费者希望购买无污染的蔬菜和水果；英国50%的消费者首先选购绿色食品；其销售总额已超出数百亿乃至上千亿美元[6]。近年来，随着绿色食品业的发展，美国、英国、德国、日本等发达国家对绿色食品的进口量日益增多，刺激了其他国家绿色食品业的发展。 我国1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。1992年成立