城镇居民西瓜消费行为的实证研究——以北京市和郑州市为例 empirical research on urban households watermelon consumption behavior——taking beijing and zhengzhou city as examples.pdfVIP

中国食物与营养2013，19(12)．36-40 FoodandNutritioninChina 城镇居民西瓜消费行为的实证研究 ——以北京市和郑州市为例 赵姜1，周忠丽2，吴敬学2 (1北京市农林科学院农业科技信息所，北京100097； 2中国农业科学院农,_lk±k_济与发展研究所，北京100081) 摘要：以问卷调查的数据为基础，分析了北京市和郑州市消费者西瓜消费行为的基本特征，探讨了影响西瓜 购买的决策因素和消费者对西瓜产品的评价。结果表明，西瓜在我国居民夏季水果消费中占据重要地位，户外消费 的比例逐渐增大；西瓜的新鲜程度和口感是影响消费者购买决策最主要的两个因素，不同消费群体的西瓜购买行为 存在较大差异。最后提出了相关建议。 关键词：西瓜；消费行为；实证研究 我国西瓜栽培历史悠久，西瓜产业发展迅速。1980 年以来，中国西瓜的产量和收获面积一直稳居世界第一 率为76．17％。表1数据基本反映了北京市和郑州市居 位。我国消费者普遍喜食西瓜，西瓜消费约占全国6—8 民的社会人口学特征分布特点，说明样本选取具有比较 月上市水果的60％左右。近年来，我国西瓜消费快速增 好的代表性。 长，人均西瓜占有量从1990年的9．56kg上升到2011年 表1样本基本情况介绍 的51．39kg，年均增长率为8．34％。我国已经成为世界 上最大的西瓜消费国¨。，人均西瓜消费量是世界人均水 平的3倍，西瓜也成为中国最重要的园艺作物之一。 虽然我国西瓜每年的销售量很大，但专门针对我国 西瓜消费的研究却较少，更没有对我国消费者的西瓜消 费行为进行较深入研究。这不仅不利于我国在了解消费 者需求的基础上有针对性地规划西瓜产业的发展，而且 也难以找到提高我国西瓜产品比较优势和竞争优势的切 实有效的途径。本文以市场调查获得的一手数据为基 础，对我国城市居民的西瓜消费行为进行实证研究，试 图揭示我国消费者西瓜消费行为的深层规律，并在此基 础上探讨促进我国西瓜产业发展的对策。 1 调查方法与样本特征 选取西瓜主产区河南省郑州市和西瓜主销区北京市 为调研地点，采用问卷调查的方法对两市市民的西瓜消 费行为进行了抽样调查，调查时间为2012年“一12月， 共发放问卷600份(北京和郑州各300份)，回收有效 基金项目：农业部“现代农业西甜瓜产业技术体系”建设专项(项目编号：CARS-26-23)。 作者简介：赵姜(1985一)，女，博士，助理研究员，主要从事农业产业经济研究。 通讯作者：吴敬学(1958一)，男，博士，研究员，博士生导师，主要从事农业技术经济研究。 万方数据 第12期 赵姜等：城镇居民西瓜消费行为的实证研究——以北京市和郑州市为例 37 (续) 2．2购买者 数据显示，北京市受访居民中，西瓜主要购买者是 母亲的比例占18．26％，是妻子的为23．88％(运用统计 方法排除购买者重叠部分)，是其它女性的为12．07％， 三者相加的百分比数值为54．21％；郑州市受访居民中， 西瓜主要购买者是母亲的比例占26．04％，是妻子的为 20．57％(运用统计方法排除购买者重叠部分)，是其它 女性的为15．37％，三者相加的百分比数值为61．98％。 综合统计两地的调研数据，西瓜购买者中女性成员所占 比例为58．24％，由此见可，女性是主要的西瓜购买群