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2012年上海市规模奶牛场生产管理状况 调查报告 文 / 本刊记者 王礞礞 上 海 具 有 较 悠 久 的 奶 牛 养 殖 历 27%额外种植了小麦。但仅有17%的 和万头以上的奶牛场各占8%（图2）。 史，可追溯到1840年中英鸦片战争以 奶牛场表示自有饲料地中提供的玉米 奶 牛 场 保 持 合 理 的 牛 群 结 构 有 前，奶牛的规模化养殖也有50 年的历 和小麦可以100%满足奶牛场对粗饲料 助于维持生产的稳定、效益的提升和 史，在长期的饲养过程中积累了先进 的需求。 高效的管理。各阶段牛群的比例推荐 的技术和丰富的经验。2012年，《中 为：犊牛（0～6 月龄）10～15%、 国乳业》杂志社对上海市的13 家规模 1.5 奶牛存栏情况 后备牛（7 月龄至分娩）30%、成母 奶牛场进行了问卷调研。从调研结果 调研的奶牛场的奶牛存栏数均在 牛55%～60%（其中干奶牛5%）。 看，总体上，上海的奶牛养殖业健康 1 000 头以上，其中61%的奶牛场奶牛 调研的奶牛场中，23%的成母牛比例 科学，成母牛单产、生鲜乳质量、良 存栏数在1 000～2 000 头之间，15% ≤50%，46%的奶牛场成母牛比例在 种培育、奶牛场管理、新技术研究和 的奶牛场奶牛头数在2 001～3 000 头之 51%～60%之间，31%的奶牛场中成 推广等方面在国内都处于领先水平。 间，3001～4 000 头、4 001～5 000 头 母牛比例在70%以上。 1 奶牛场基本情况 1.1 奶牛场建成和投入使用时间 55%的奶牛场建于2000年以前， 最早的奶牛场建于1957年；45%的奶 牛场建于2000年以后。64%的奶牛场 的建成时间和投入使用时间是在同 1 年，36%的奶牛场的投入使用时间 比建成时间晚1 年。 1.2 奶牛场设计规模 调 研 的 奶 牛 场 的 设 计 规 模 均 在 图1 奶牛场性质分布 1 0 0 0 头 以 上 ， 最 大 设 计 规 模 为 12 000 头。 1.3 奶牛场性质 调 研 的 奶 牛 场 中 ， 国 有 企 业 占 77% ，联营企业占15% ，私营企业占 8% （图1）。 1.4 土地使用情况 85%的奶牛场拥有自有饲料地， 拥有饲料地的奶牛场100%种植玉米， 图2 奶牛存栏分布情况 18 中国乳业 China Dairy 第143期 NO.143 十一月 November 2013 15% 31% 23% 31% 1001～2000元/人 2001～3000元/人 3001～4000元/人 ≥5000元/人 图3 奶牛场人均饲养奶牛情况 图4 各奶牛场人均工资分布情况 1.6 员工情况 余各家均为自繁自育。奶牛场规模越 为30%。 根据奶牛场规模大小的不同，奶 大，成母牛数越多，所产犊牛数也越 牛场所拥有