固定化β-甘露聚糖酶制备甘露低聚糖的研究.pdfVIP

2010年 9月 第 31卷第9期 食品研究与开发 基础研究 56 固定化 13,一甘露聚糖酶制备甘露低聚糖的研究 杨伟东 (宝鸡文理学院，陕西 宝鸡 721007) 摘 要：研究用固定化 B一甘露聚糖酶水解魔芋精粉制备甘露低聚糖的工艺。试验结果表明反应时间、魔芋精粉浓度、 温度及加酶量对甘露低聚糖的制备有一定影响，其 中魔芋精粉浓度和加酶量影响较大，反应温度影响较小。通过正 交试验优化出的固定化 3-甘露聚糖酶制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为：魔芋精粉浓度 2％；加酶量为6400U；反 应温度 70oC；反应时间 17h。在此条件下甘露低聚糖的得率为30．8％。 关键词：甘露低聚糖；固定化 8一甘露聚糖酶；魔芋精粉 TheStudyofProductionofMannan-OligosaccharidesbyImmobilizedB—mannanase YANGWei-dong (BaojiUniversityofSciencesandArts，Baoji721007，Shaanxi，China) Abstract：TheprocessconditionsofMannan—Oligosaccharidesisstudiedbythispaper，thatproducedby ImmobilizedB—mannanase．Experimentalresultsshow thatthereactiontime，konjacflourconcentration， temperatureandtheamountofImmobilized8-mannanaseontheMannan—oligosaccharideshavesome influence，itismostinfluencethatkonjacflourconcentrationandtimeofreaction，buttemperaturewasless．The orthogonaltestresultsshowwhentimewas17h，temperaturewas70oC，concentrationofkonjacflourwas2％， andamountofImmobilizedp—mannanasewas6400U．Thesynthesisofgalact0一oligosaccharideamountwas 30．8％． Keywords：mannan—Oligosaccharides；immobilized3[-mannanase；konjacflour 甘露低聚糖是近年来国际上颇为流行的一种新 1 材料与方法 型功能性低聚糖，它是由2个～10个甘露糖通过糖苷 1．1 主要试验材料 键连接形成主链 ，再在主链上连接葡萄糖或半乳糖的 黑曲霉 B一甘露聚糖酶：陕西科技大学生命科学 杂聚寡糖 。它能有效促进人体内有益细菌双歧杆菌的 与工程学院食品分析实验室制备 ；魔芋精粉 ：武汉清 生长繁殖，调节肠道菌群平衡 ，增强人体免疫力等多 江魔芋制品有限公司。 种功能I1j。由于游离酶的价格很高，为了节约成本，用固 1．2 方法 定化酶来生产甘露低聚糖具有许多游离酶无法 比拟 1．2．1 固定化 B一甘露聚糖酶的制备 的优点 。例如反应后酶可以重复回收使用，可以实现 用 0．5％的乙酸溶液配制 1．5％的壳聚糖溶胶，并 连续生产，并且易于制成各种各样的生物反应器，因此 将其涂抹在60目～100目的层析硅胶上。再用戊二醛 得到广泛的利用。 对硅胶—壳聚糖颗粒进行化学修饰，交联 3h后